微波炉的原理是一种依靠物体吸收微波能，将其转化成热能，从物体中心开始加热，使自身整体同时升温的加热方式，它是通过被加热体内部偶极分子高频反复运动，产生内摩擦热，而使被加热物料温度升高。
为什么微波炉不能加热鸡蛋和金属,微波炉不能加热鸡蛋和金属的原因
二、微波炉的三个特性（安全小知识）
1、反射性。微波碰到金属会被反射回来，故采用经特殊处理的钢板制成内壁，根据微波炉内壁所引起的反射作用，使微波来回穿透食物，加强热效率。但炉内不得使用金属容器。因为微波炉无法穿透金属反弹后的微波，波长会改变并四散折射，失去稳定性，极易引起爆炸与火灾。放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又不能加热食物。任何放置在微波炉内“加热”的金属（特别是较尖锐的金属制品，如刀叉等）会造成高频电流，导致发热和产生电花，导致金属的燃烧，产生火花，发生爆炸，引起火灾。（微波炉不能加热金属原理）
2、穿透性。微波对一般的陶瓷器、玻璃、耐热塑胶、木器、竹器等具有穿透作用，故为微波烹调用的最佳器皿。
3、吸收性。各类食物可吸收微波，致使食物内的分子经过振荡，摩擦而产生热能。但其对各种食物的渗透程度视其质与量的大小、厚薄等因素而有所不同。
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三、微波炉加热鸡蛋过程（鸡蛋为什么不能用微波炉加热？）
（1）微波炉本身并不生热，但微波炉可以加快食物中水分子的振动
（2）相互摩擦并产生热量，帮助食物加热
（3）当鸡蛋放进微波炉里面加热时，在这个密闭的空间，短时间内产生大量热量，这些热量一下子来不及，从鸡蛋表面的小孔跑出去，蛋壳里面的空气也在膨胀，鸡蛋内部的压力就会变得很大
金属阻挡了微波加热食物，还会因为微波在金属中激发电子产生大电流，金属器皿和炉体之间就会放出电火花，严重的话还会烧坏炉体或者是器皿。任何放置在微波炉内“加热”的金属（特别是较尖锐的金属制品，如刀叉等）会造成高频电流，导致发热和产生电花，导致金属的燃烧，产生火花，发生爆炸，引起火灾。扩展资料微波炉使用注意事项微波炉内可以放置金属烤架，这个原因是用铁丝网制作而成的金属架反射很小，金属架并没有那些封闭的金属器皿对微波的屏蔽作用大，所以用金属架能对食物加热。只是在使用的过程中，千万不要让金属架碰到金属炉壁，不然就会产生大电流放电，出现电弧，这样就会去把微波炉烧坏。以下器皿可以放在微波炉内加热1、带有微波炉专用字样的器皿。2、高硼硅耐高温材质的玻璃器皿。3、陶瓷器皿和高规格的纸质器皿。4、PP - 聚丙烯和PC - 聚碳酸酯材质的塑料器皿。另外，微波也对人体有害，但那些质量合格的微波炉，通过设置内部屏蔽来降低微波能量的泄露。因此，只要是那些合格的微波炉产品，使用的过程中也没有任何的损坏，就不会泄露出对人有害的微波。微波炉里不可以使用金属容器，因为任何放置在微波炉内“加热”的金属或导电体会在某一程度中成为一副无线电波天线，“天线”聚集能量后会造成高频电流，导致发热和产生火花，特别是较尖锐的金属制品如刀和叉；因此在使用微波烹调中，不得使用金属容器或金属网状容器来装载食物，以免发生意外事故。不少新款微波炉里的支架、滑轮和盛盘是金属制（以前是利用塑胶和玻璃），请放心，因为设计微波炉的时候已经计算过，支架、滑轮和盛盘的位置接受到微波是不足以产生危险。铁制的烤串钎子万万不能放置在微波炉内“烧烤”，因为那是尖锐的金属制品，非常容易引起意外事故。注：(1)微波炉在使用时，放或不放金属或导电体，微波都会在微波炉内反射，不会伤害微波炉本身。(2)放置金属对微波有反射作用，因为更多的微波反射，食物更容易“煮熟”，但是却有以上的火花燃烧等危险。扩展资料：微波炉工作原理 微波又称超高频电磁波，其工作原理是：将220 伏的电压通过变压器转化为4000 伏的直流高压电传送给磁控管（微波炉的心脏），磁控管辐射出频率为2450 兆赫的微波，每一束射波在炉腔内又以每秒30 万公里的速度进行传播，致使食物里的水分子相互振荡，相互撞击而产生的一种热量，于是就将电磁能转化为热能，这就是微波炉的加热原理。1. 工作过程如下： 220V 交流电→变压器→4000V 直流高压电→磁控管→辐射出频率为2450 兆赫的微波→炉腔→30 万公里/秒传播→水分子相互振荡、撞击→热量2. 两个效应：①波热效应，微波炉炉腔内电磁场的变化速度高达每秒24.5亿次（微波频率为2450MHZ），作用于食物内的水分子等极性分子，使之来回摆动24.5亿次/秒，因水分子之间高速的轮摆摩擦运动而产生高热，从而达到加热的目的。②生物效应，由于微生物细胞液吸收微波的能力优于周围的其它介质，因此在微波电磁场中的细胞将迅速破裂而导致菌体细胞死亡。3. 三个特性：①反射性：微波碰到金属会被反射回来，故采用经特殊处理的钢板制成内壁，根据微波炉内壁所引起的反射作用，使微波来回穿透食物，加强热效率。但炉内不得使用金属容器，否则会影响加热时间，甚至引起炉内放电打火。②穿透性：微波对一般的陶瓷器、玻璃、耐热塑胶、木器、竹器等具有穿透作用，故为微波烹调用的最佳器皿。③吸收性：各类食物可吸收微波，致使食物内的分子经过振荡，摩擦而产生热能。但其对各种食物的渗透程度视其质与量的大小、厚薄等因素而有所不同。
