把甲鱼肚子朝上水鱼怎么杀，它头伸出来后剁下，沿甲壳切开，去除那些内脏，黄色或白色的脂肪（甲鱼内脂肪黄色为佳），然后放开水里烫一下，把甲鱼身上那层透明的膜给去掉，再洗净就可以烹饪了。
家里做一般两种方法：清蒸和煮汤。
清蒸：甲鱼洗净后，底部朝上，加姜片，黄酒，盐，少许酱油，冰糖。水烧开，把甲鱼放入隔水蒸，蒸到裙边酥烂就好了。
做汤：就是把甲鱼剁块，冷水下锅，煮沸，加黄酒，葱姜去腥，然后微沸直到甲鱼熟，加一些胡椒粉，盐，味精等就可以了。
甲鱼不太新鲜了，才考虑红烧。
红焖水鱼要怎么做好吃？红焖水鱼要哪些材料？如何做红焖水鱼
红焖水鱼详细制作步骤
1.
将甲鱼宰杀治净，切块，每块约20
克；2.
甲鱼块用干淀粉和老抽10克拌匀；3.
五花肉切成3
毫米厚的片；4.
用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入甲鱼块泡油约2
分钟，用笊篱捞起；5.
下蒜子炸至金黄色捞起待用；6.
余油倒出，炒锅放回炉上，下姜片、肉片、香菇和甲鱼块煸炒，烹入黄酒，加精盐、红辣椒和珠油5克、味精、清水500毫升，同烧；7.
烧至微沸、倒入沙锅内，用中火焖约20
分钟，下炸蒜子再焖约10
分钟软烂；8.
待汤浓缩到约剩150毫升时，去掉姜片、红辣椒；9.
再用中火烧热炒锅，下油10克，倒入甲鱼块，加味精、胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后淋香油和油，炒匀上碟便成。
什么是杀甲鱼的最好方法以及做法
记得有一个故事，讲一个书生（或者是别的什么人），要吃甲鱼，又假慈悲，不敢宰杀，就在开水锅上架双筷子，让甲鱼从上面走过去……我们，大可不必如此“斯文”，至少有三种方法：
1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，用快刀在脖根一剁，然后控血。
2、当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。
3、用筷子引出甲鱼头，待其咬住拉长，用刀斩断颈根，然后控血。
怎样，够残酷吧？建议你最好让卖家帮你宰杀，自己加工清洗，以免晚上做噩梦。
还是讲书生杀甲鱼的故事：书生的锅里有半锅水，水温大约有70~80度。将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出。放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温），用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意了，可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。
从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。好了，甲鱼初步加工就算完成了，现在让我们一起来滋阴补阳吧！
郑灵公因为甲鱼汤被大臣杀死，是哪些因素造成的？
作为郑国第十二任君主，在位不足一年就被大臣给杀死了，中国古代有一个成语叫做“染指于鼎”，讲述的就是郑灵公因为甲鱼汤被大臣杀死的故事。
郑灵公
郑灵公（？―前605年），姬姓，郑氏，名夷，春秋时郑国第十位第十二任君主，郑穆公之子，故称公子夷，郑襄公之兄。前606年冬十月，郑穆公去世后继任国君，前605年夏，因为开玩笑惹恼了公子宋（字子公）而被后者所杀。在位不足1年，谥灵，故称郑灵公。
春秋时的郑灵公，因为一碗甲鱼汤被大臣杀死，这究竟是怎么回事？
春秋是一个礼崩乐坏、上陵下替的超级大乱世，君臣之间因为小矛盾便互相杀伐的事件，在各国间屡见不鲜，现在看来很是离谱。其中有一件“无厘头”的事件，是郑国君臣间因为一碗甲鱼汤而发生的冲突，最终竟酿成一场流血政变，导致国君被杀，这究竟是怎么回事呢？
郑国是春秋时期重要的诸侯国，建立于前806年，始祖是周厉王的幼子姬友（郑桓公）。郑国的封地本在关中，后来跟随周平王东迁，并在今天郑州市一带重新立国。春秋初期，郑庄公（前743-前701年在位）挟天子以令诸侯，不仅兼并周边很多小国，而且还肆意干涉宋、卫、鲁、许等国内政，帮助齐国驱逐北狄，一时间称霸天下，史称“郑庄小霸”。
然而郑国的霸业并没能维持多久，由于郑庄公好内宠且拥有很多喜爱的庶子，所以等到他薨逝后，诸公子便为争夺君位大打出手，导致郑国局势持续动荡，霸业由此坠落。在郑国走向衰落的同时，周边列强齐、晋、楚等国则纷纷崛起，郑国身处列强之间，不仅受尽了“夹板气”，而且还遭遇数十次战火的侵袭，国势更是一落千丈。
更加要命的是，郑国自郑灵公（前606-前605年在位）开始，“七穆”（驷氏、罕氏、国氏、良氏、印氏、游氏、丰氏，皆是郑穆公的后代）势力日渐强盛，并开始轮流执掌朝政。“七穆”权势是如此之大，不仅成功地架空君主的权力，而且还能操纵他们的废立、生死。本文所要讲述的史实，正是发生在郑灵公在位时。
郑灵公已是年龄郑国第十位国君，他爹郑穆公兰是郑国最贤明的国君之一，能征善战，远交近攻。老子贤明儿子却基因渐变，昏庸能干仍是个吃货。
郑国贵族令郎宋和令郎归生是好伴侣，他们在下班路上萍水相逢，问过早上好以后，一起向王宫走去。行进中令郎宋的食指神经性地跳了起来，他朝令郎归生竖起这根食指，大喜过望地说：本日又有美食了。我的食指每次跳的时辰，都有奇珍美食可享。令郎归生点头：我不信。人家都是左眼睛跳跳，功德要离开。令郎宋急了：别不信。我和你赌博。说着又在令郎归生面前晃晃那根跳动的食指。令郎归生笑叹：真是个吃货。
说谈笑笑进了王宫，二人闻到一股血腥。循着血腥味，他们看到郑灵公道在看厨师联系老鳖。令郎宋和令郎归生不谋而合，哈哈大笑。郑灵私心情不错，也笑着问他们有什么风趣事儿，说出来让本王也乐呵乐呵。令郎归生就把令郎宋食指跳动的桥段讲给他听。不听则已，听了令郎归生的论述，郑灵公脸上没什么，内心却不欢快了。按说物以类聚，吃货们情投意合，为了吃出高度吃出地步，相互同享，该当是一件非常高兴的事。大要由于郑灵公是带领的缘由，我猜。
一上午的任务竣事了，郑灵公叮咛厨房，把老鳖汤端下去。大臣们的案几上顺次下去老鳖汤，热忱蒸腾香味布满。任务职员到端了一碗老鳖汤离开令郎宋跟前，刚要放下。郑灵公说：这晚老鳖汤赐给大厨师吧，他辛劳了一上午。霎时间，王宫的地板上一阵噼里啪啦，大臣们受惊的眼球都迸出来了。
令郎宋的脸酿成了酱猪肝，他愤而起家三步离开郑灵公案几前，把手伸到郑灵公眼前的老鳖汤碗里，沾了一下，放在嘴里，吧唧两下，拂衣而去。此次轮到郑灵公眼球将近迸出来了：我看他是活得不耐心了。
颠末这个风浪，大师不欢而散。令郎归生放工离开令郎宋的家，报告令郎宋郑灵公说他活得不耐心了。令郎宋余怒未消：我看他是真的活得不耐心。我想了半天，这当前我们的日子都不会好过，爽性一不做二不休。令郎宋以手为刀，在氛围划了一下。一股血腥味劈面而来，令郎归生不敢看令郎宋的脸。那股杀气的寄义他大白，他懊悔不应趟这趟浑水。
郑灵公死了，死在郑灵公元年。别说我的数学是体育教师教的，天下上怕就怕当真二字，更怕计算。有人问僧什么是修为？僧答：用饭、睡觉。俗人不也是这般？僧答：非也。你看他用饭时欠好好啊用饭，各式需索。睡觉时辗转反侧，百般计算。
不断觉得年龄郑国事个浪漫的国家。中国最早最斑斓动听的诗歌、、都出自郑国。那些句子是中国文明的维生素，仿佛和那碗血腥不散的老鳖汤不搭界。但是，它们确切不移在一个时空中并存共生。存在就是公道。
