用料梭子蟹2只葱适量姜适量蛋清适量淀粉适量盐适量糖适量鸡精适量料酒适量步骤1.将梭子蟹洗干净剪成块备用。2.每一块蟹都蘸上点淀粉备用。3.冷锅热油梭子蟹怎么做好吃，待油热后，将一块块蘸了淀粉的蟹块小心放入锅里炸一下。4.蟹块两面都炸好后加入适量的水，再加入适量的葱，姜和料酒下去翻炒。5.煮开后收干些汁水，用筷子把蟹块一个个夹出来装盘，锅里把葱，姜留下，把没有收干的汁水倒掉备用。。6.锅里留下葱和姜再加入少许水煮开，水开后加入蛋清，用铲子转圈划开蛋清，根据自己口味加入适量的盐，糖和鸡精调味，最后用淀粉水勾芡。7.最后把烧好的汁淋在摆盘好的蟹块上就可以了。8.葱姜梭子蟹就做好啦。