北京烤鸭哪里好吃,正宗北京烤鸭

地域不同，饮食习惯差异较大。我是北方天津人，北京烤鸭吃的较多，但是也是一顿，经常吃不行，油大。而且剩下的鸭脖鸭头鸭架全扔了，我曾经试着熬汤，不喜欢那种味道。这些年南方人到北方做买卖的不少，我曾经买过盐水鸭，是用大荷叶包着的，还是热乎的。到家以后，烙了两张饼，熬好绿豆稻米稀饭，还拍了棵黄瓜，拍了蒜，加老醋味极鲜香油一调，齐活，开吃。我小心翼翼的把盐水鸭装盘，打开荷叶，啊北京烤鸭哪里好吃！真好看。先咧下鸭腿，上去就是一口，很嫩。媳妇就吃了一个鸭腿。说什么也不吃了，自己从冰箱里拿出酱肘子，夹在饼里大嚼起来。我说，你怎么不吃这新出锅的盐水鸭呢？媳妇说，我吃不惯，总感觉有股味。嘛味?不就是鸭子吗？鸭子就有股腥味。我榨点辣椒油吧。说时迟，那时快。香噴噴的辣椒油端了上来。一口气喝了一杯啤酒，鸭肉蘸辣油。我吃着还行。这只盐水鸭足足让我嗒撕了三天才吃完。

北京烤鸭哪家好，好在哪里？

北京烤鸭首推全聚德（和平门店是总店，前门店是老店）和便宜坊（只有连锁店没有总店了，总店原来在崇文门饭店，现在好像不在了）两家老字号，烤鸭味道超级棒，菜品也没问题，只是服务和店堂装修确实不行（实际上现在服务员也有许多外聘的了，但服务还是不行）。不要看许多自媒体和评论在黑老字号，我看还是经营方式上不符合年轻人的喜好，而评论大部分是年轻人，你多问一些北京的老人，还是觉得老字号更正宗。这两家店除了烤鸭及鸭菜（如火燎鸭心、鸭四宝、盐水鸭肝）外，以传统鲁菜为主（如葱烧海参等）

新派烤鸭首推大董，主要是经营意思比较新，菜品创新做的比较好，而且还经营一些诸如糖葫芦等北京小吃。实际上北京金百万的烤鸭也不错，但是质量没有以上三家稳定（有的店好吃，有的店不行）。

至于说好在哪里，只能说好吃，更多的是个人感觉。皮脆、外焦里嫩、肥而不腻等都是个人的感觉，饼的品质，葱的产地，炒酱的水平等与是否好吃都有关系。有比较才能有鉴别，吃多了才能吃出来哪家好。但是烤鸭一定趁热吃，外带就不好吃了。