你好！我是楚香村泡椒凤爪的制作方法，一个爱美食爱生活的宝妈！泡椒凤爪，那酸辣爽脆的口感，很多人都无法拒绝。我家人也一样喜爱吃泡椒凤爪，就连我家怕辣的孩子，吃到嘴巴呲溜也不愿放下手中的鸡爪，我那爱吃辣的朋友最后连泡椒都一起吃了，边吃还边说辣的过瘾。泡椒凤爪可以是一道下酒小菜，也可以是一种追剧零食，下面来分享一下泡椒凤爪的做法吧！

食材：鸡爪、泡椒、花椒、香叶、生姜、葱段、冰水调味品：盐、白糖、白酒、白醋、料酒步骤一：把解冻的鸡爪剪掉指甲，然后剁成两半和三半，放入盆中加入少许的白醋和白酒，下手揉搓几分钟，然后再清洗干净。

步骤二：锅中加入适量的冷水，撒上适量盐、花椒、香叶、葱段、姜片和料酒，然后放入鸡爪，煮开后改小火，大约煮八分钟左右，关火捞出鸡爪，放入冰水浸泡一会。

步骤三：准备一个带盖子的容器，清洗干净做到无水无油，然后倒入泡椒和泡椒水，在加入适量盐、白糖、白醋，花椒、姜片和适量的冷开水，搅拌均匀。

步骤四：把鸡爪多冲洗几遍，去掉油水，最后在用冷开水冲洗一遍，沥干水分后放入容器中，再滴入几滴白酒，盖上盖子放入冰箱冷藏24小时小时就可以开吃啦！

小贴士：鸡爪焯水前先用白酒和白醋搓洗一下，可以使鸡爪变的更白，色泽更好，而且还能去掉鸡爪上的异味。给鸡爪焯水时，不要用大火，容易把鸡爪表皮煮破，从而影响口感。喜欢更加浓郁酸辣的口感，可以全部用泡椒和泡椒水浸泡鸡爪，就不需要加凉开水了。一定要事先准备冰块或冰水，用冰水泡过的鸡爪，表皮才能更加爽脆。我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

在家怎么做泡椒凤爪，泡椒水还能煮什么菜？

工具/原料主料：500g鸡脚 配料：适量泡椒 适量盐 适量姜片 适量八角 适量花椒 适量料酒 适量白醋 方法/步骤>01准备食材。>02将鸡脚剪去指甲>03剁成小块>04将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。>05锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开。>06投入浸泡过的鸡脚。>07锅开后要不时的将浮沫撇出。>08约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。>09将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上。>10冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋。>11将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。（中途要搅动翻几次，以便均匀入味）>12将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕。注意事项煮鸡脚步的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的。最后泡鸡脚时，要根据加入泡椒水的量来决定醋与盐的用量，调好的汤汁可以尝一下。鸡脚不必煮得太软烂，以保持口感和卖相。煮好的鸡脚根据情况冲淋，冲的时间越久，色泽越白。也可先投入冰水再冲淋。选鸡脚时，尽量选色泽亮，没有血污的

成都网红泡椒凤爪怎样做的？

凤爪又称鸡爪，含有钙质，谷氨酸，胶原蛋白等，具有美容养颜的功效。泡椒凤爪是川菜的一个特色小吃。现在每个酒吧、KTV、小吃店必有硬菜。泡椒凤爪酸辣开胃，有嚼劲，吃了还想吃的那种，根本停不下来。下来介绍泡椒凤爪制作方法。

准备好材料：鸡爪3斤 野山椒1瓶 姜片5片 香芹1斤 指天椒2两 二锅头少许 玫瑰露酒 1瓶 胡萝卜2个 八角5个 香叶5片 醋1瓶 白糖2斤 盐1包 纯净水 米酒少许 ，葱2根。

制作方法：

（1）把鸡爪洗干净，用剪刀把鸡爪的趾尖剪去，鸡爪一分为二，方便入味和吃起来方便。姜去皮切片，指天椒剪小段备用。香芹把叶子去掉切段，胡萝卜去皮，切丁备用。

（2）锅烧水，水开后放米酒，葱略滚一下，可以去除鸡爪的异味，放砍好的鸡爪下去煮10分钟左右，然后捞起泡冷水，开水龙头漂鸡爪，使鸡爪吃起来更加爽脆有嚼劲。

（3）找一个盆倒入纯净水，放姜片 少许二锅头 玫瑰露酒 醋 糖 盐 指天椒 八角 香叶 野山椒搅拌均匀，尝一下够不够味！盐要放重一点。够味了就放漂好的鸡爪，香芹和 胡萝卜！然后搅拌均匀！用保鲜膜封好，放冰箱保鲜3天这样就可以了！

三个步骤就把成都网红的泡椒凤爪做好了。

【小帖士】1.鸡爪买的时候要选好，带黑色的鸡爪不能要。2.做好的鸡爪要泡3天以上才入味。3.泡椒凤爪也可以放入切片的柠檬一起泡。