原料鸡火锅的做法：奶汤1500毫升，虾皮、萝卜片适量。鸡脯肉800克，鸡胗300克，咸雪菜梗80克，冬笋100克，蘑菇150克，小白菜100克，皇帝菜100克，大白菜100克。调料：小葱段50克，姜片35克，盐6克，味精3克，料酒15毫升，胡椒粉、食用油、大葱段适量。做法：将虾皮洗净，沥干水备用；将备好的 奶汤倒入盆中备用；取50克鸡脯肉 洗净切厚片。把炒锅置火上，下油烧热，放入姜片、 小葱白炒香，缓缓加入奶汤，下入虾皮增鲜，加入鸡肉片，焖煮3分钟。 待汤浓香时，加盐、味精、料酒调 味，然后放入小葱叶、萝卜片、大葱 段煮2分钟。撇去浮沫，将汤汁倒入火锅盆中，撒 入少许胡椒粉拌匀，即成锅底。将剩下的鸡脯肉洗净，切薄片；鸡胗清洗干净，切块。将咸雪菜梗浸泡，沥干水分，剁成末; 冬笋洗净，切片；蘑菇洗净，切片; 小白菜、皇帝菜、大白菜分别洗净。将备好的食材依次涮食即可。