我的回答:
小龙虾麻辣口味为它量身订做小龙虾怎么做，也是最好吃的口味，吃的就是越辣越想吃，越吸越香。以清淡为主，好多人应该不会选择小龙虾了。
我是这样做的:
第一步
去市场买小龙虾，我一般一个吃都是买一斤半，人多就买多点，别到时吃的正爽时就吃完了，哈哈。夏天比较便宜东莞20块一斤。
第二步
买调料:指天椒，香葱，香菜，大蒜，是生姜，生抽，啤酒（多买几瓶冰冻起来配麻辣小龙虾）家庭用户用这些可以了。
第三步：用刷子清理小龙虾，时间允许多换2次水养2小时，这样子肺部会干净些。刷的话我自己刷4次才干净，吃的时候放心，头也不要，虾黄单独拿个小碗装起来，虾尾捏中间尾部左右扭断再把虾线拉出来，再用清水过一遍小龙虾，这样就可以就清洗干净了。
第三步：小龙虾附带的水滴干，下油7成热以后，放小龙虾，条件允许可以炸，这样味道好些。爆炒8分钟以后变金黄色，捞出备用。
第四步：调料切粒状，大蒜，生姜，辣椒爆出香味，放啤酒入锅合适就好，最好还要收汁，量自己把握。煮沸下龙虾，生抽，香菜，香葱，最后收汁，留点汁就好，这样味道佳，出锅食用。这是我的做法，欢迎交流更多好吃的做法，谢谢。
红烧小龙虾怎么做才更地道？
大家好，我是热爱美食的私厨小李，从事餐饮行业十余年，一直致力于美食的创作和分享，我来教给大家红烧小龙虾怎么做才地道。 最近几年小龙虾备受关注，上到高级酒店，下到大排档，招牌菜都是小龙虾，可见小龙虾真的是颇受人们欢迎啊，曾经我一直有个疑问，小龙虾没多少肉不说，而且吃起来还老费劲儿了，为啥人们还这么喜欢吃呢？直到有一天尝了一次小龙虾，总算是找到答案了，小龙虾肉真的是太好吃了，对于吃货来讲，只要能吃到美味，再麻烦都不是事儿。怎样才算地道的红烧小龙虾呢？ 食物定位，适口者珍，没有什么标准可以对一道菜是否地道去定义，只要这个口味适合你，色香味都很完美，那么这就是地道的做法，接下来我就给大家讲一个我认为很好吃的红烧小龙虾详细做法。
【主料】小龙虾2斤
【辅料】生姜10克、大蒜8瓣、洋葱（葱头）、食盐适量，干辣椒5个、少许豆瓣酱、料酒50毫升、花椒面5克、八角两个、食用油50克、青椒1个、老抽适量。
【做法】
提前一天买好活的小龙虾，泡在清水里养一天，期间最好换几次水。
捞出小龙虾，先给它洗个澡，用小毛刷把小龙虾全身上下刷洗一遍，尤其是腹部要多刷几遍。
将小龙虾头部三分之一处剪掉，虾脚也剪掉，再从尾部扯掉虾肠。
将小龙虾清洗一次，然后烧开水，把小龙虾倒入开水锅中焯2分钟，捞出沥干水备用。
生姜切片，洋葱切丝，大蒜拍散、干辣椒切段，青椒切菱形片
炒锅中放入食用油，加热后放入大蒜、姜片、洋葱头丝、干辣椒段、豆瓣酱，煸炒出香味。
接着倒入小龙虾继续翻炒，依次加入料酒、八角、花椒面、老抽翻炒均匀。
炒锅中加入适量开水，小火煮20分钟，期间搅动几次。
最后加入食盐、青椒，开大火收汁，关火盛出即可。
【做菜小技巧】
挑选虾一定要选择鳃部白净而且腹部很鼓的活虾，保证虾的新鲜才是做好红烧小龙虾的基础。
选虾尽量挑青壳的虾买，青壳的虾壳容易剥落，而且虾肉还多。
因为市场上养的小龙虾的水不一定干净，自己在清水里加点食盐或者香油养一天虾会很干净。
去除虾肠线时捏住小龙虾尾部中间部分，拧一拧，往后一拉就出来了。
把虾的后背剪开，煮的时候肉味儿会更浓郁，但略影响成品美观。
如果有一两只死虾就扔掉好了，不要因为舍不得影响到所有小龙虾的口味。
煮小龙虾时间略长点也可以，最少20分钟以上，才能彻底清除它体内的寄生虫。
喜欢吃辣的可以多放点干辣椒。
【小贴士】
如果是一两个人吃小龙虾的话2到3斤就够了.
小龙虾属于发物，皮肤有伤口或者有皮肤病的人不能吃小龙虾。
痛风病人不能吃小龙虾。
容易过敏的人也不建议吃，有很多人吃小龙虾过敏的。
关于红烧小龙虾怎么做才地道的问题就讲到这里了，准备的食材和操作步骤都很多，不要嫌麻烦，好的食材就要用好的烹饪方法才能最大程度呈现出它的美味。觉得本文不错的话记得点赞、收藏、转发哦。如果有什么疑问或者更好的做法欢迎在评论区留言，我都会一一回复的，我是私厨小李，喜欢美食的话就关注我一起学习吧。
饭菜无语，味道无声，只有传统，没有正宗 食无定位，烹无定法，厨海无涯，合适者珍
