紫薯最突出的营养特点就是——富含花青素蒸紫薯能吃吗！
花青素蕴含在深紫色、深红色的蔬果中，具有极高的抗氧化性，能够清除攻击人体细胞的自由基、减少脂质氧化产物、抗衰老、保护眼睛、呵护肝脏；通过食物摄取充足的花青素还能减少老年斑的形成，无疑是美容养颜的佳品。
此外，紫薯中还含有丰富的钾、镁等矿物质元素以及膳食纤维，具有补钾排钠、平稳血压、保护心肌、润肠通便、减少肠道对食物中胆固醇吸收等功效，真的是优点多多啊！
那么，紫薯能制作哪些美食呢？
玮玮推荐：
紫薯饼：用糯米面搭配紫薯，粘糯香醇的口感，真让人垂涎三尺呀！
紫薯粥：紫薯粥清甜适口又易于消化，在寒冷季节里来一碗，真的是暖胃又暖心呀！
紫薯馒头：用紫薯和面、制作馒头，不仅口感独特，而且赋予馒头艳丽的紫色，让人食欲暴增呀 ！
希望我的回答对您有所帮助！祝好！
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紫薯在铝壶里煮出蓝色能吃吗？
紫薯变蓝色很正常，能吃。因为紫薯中含有大量对人体有益的“花青素”它遇到碱性就会变成蓝色，要是遇到酸性就会变成紫色。你蒸或煮紫薯的水若呈偏碱那紫薯就会变成脸色，或者刷锅后有少许残留的洗洁精等液体也会使紫薯变蓝，总之，这种现象属正常反应。食用是安全的。紫薯粥变蓝是很常见的一种现象，很多人都会遇到这种情况，它主要是花青素导致的，并不是产生有害物质，还是可以食用的。预防紫薯粥变蓝的方法是：紫薯煮粥会变成蓝绿色，是因为紫薯里面含有丰富的花青素。 花青素这种天然色素在中性环境就是紫色，酸性环境是紫红色，碱性环境就偏蓝色，一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带绿色。只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色。
#暖暖的胃道#秋季美食紫薯怎么做才能让家人都喜欢吃？
看到这个问题的时候
小编感到了一丝拥挤
为什么呢
因为中午吃了减肥餐
一大盒蒸紫薯……
噎死我了
但是！紫薯做好了
还是非常美味的，而且还很顶饱
草莓紫薯大福
1、紫薯洗净上锅蒸熟，草莓冲洗干净去蒂待用
2、糯米粉、澄粉（小麦粉）、白砂糖准备待用
3、将小碗中垫入一块保鲜膜，抹上一层油，糯米粉、澄粉、白砂糖 混合加入冷却的白开水调和成糊状
4、再将和好的粉糊放入蒸锅，蒸至20分钟即可
5、蒸好的的紫薯剥去皮，趁热加入少许白砂糖用勺子压成粉末
6、再将紫薯粉搓成一个个小球，压成圆饼状待用
7、大碗中放入一些玉米淀粉，把蒸好的糍粑倒入，戴一次性手套 把糍粑翻面均匀抹上玉米淀粉
8、再把糍粑捏出一小团，搓成圆形放入手心压成圆饼形
9、把草莓一个个裹上紫薯，稍外露出一点头，以便于切割分配
10、裹好的紫薯球放入椰蓉中滚一下，这部可做可不做，根据个人 口味，再将紫薯球包入糍粑中，即可
小贴士
1.蒸好的紫薯一定要把皮剥去哦，否则影响口感，撒入白砂糖时最好趁热一起压碎 2.小碗中铺上一张保鲜膜后，均匀的涂抹一层油，以免黏住 3.蒸糯米糍粑蒸到数分钟后边搅拌边蒸，以免里面蒸不透 4.蒸熟的面团粘性很大，手上沾一些淀粉或者色拉油可以防粘。5.根据草莓个头不同，所需用到的糯米粉、生粉以及豆沙的用量也会不同，可酌情增减。6.将草莓裹入紫薯和糯米团中时需轻拿，草莓外表比较柔软
以上菜谱由豆果美食优质用户食尚phoenix的煮意提供
桂花紫薯牛奶羹
1. 准备食材：牛奶、紫薯、桂花。（我这里是三人的量，搅拌出来刚好三杯奶羹，各位要按量调配。）
2. 紫薯洗净、去皮、切成片。
3. 紫薯用适应微波炉用的碟子盛起，表面喷少许清水，高火叮五分钟。（没有微波炉的可以用蒸锅、隔水蒸15分钟左右。）
4. 取出，用叉子试压一下，熟透。
5. 倒进搅拌机内，同时加入纯牛奶。（喜欢稀一点的可以多加一点牛奶）
6. 通电，搅成奶羹。
7. 直至紫薯羹顺滑、没有颗粒状。
8. 倒进杯子，表面撒些桂花。
以上菜谱由豆果美食优质用户MONICA食尚煮易提供
紫薯芝麻饼
1. 紫薯洗净，削皮。先削皮再蒸紫薯，可使紫薯的口感更甘爽，而且也更容易蒸熟。 紫薯上锅蒸，大火蒸30分钟左右就可以了。 蒸至紫薯开花，里面就蒸透蒸熟了。
2. 将蒸熟的紫薯，压成泥状，一定要压的细腻一些，这样吃起来口感才更加细腻。放入白糖，白糖的用量可依据自己口味酌情添加。加入糯米粉（家里没糯米粉的，可用面粉代替）。这时候的紫薯泥是干干的，再倒入牛奶，可使紫薯泥瞬间变的软糯，由于糯米的添加，紫薯泥变的有粘性，不松散。 用手将紫薯泥揉匀。
3. 将紫薯泥团成一个个小圆球。滚动烤盘，使紫薯球均匀的蘸上芝麻。
4. 用手依次将紫薯球压成紫薯饼（先团成圆球蘸上芝麻，再压成紫薯饼，可使紫薯饼更均匀的蘸上芝麻）。
5. 将紫薯饼放入烤箱，上下火160度，烤制15分钟，香甜软糯的紫薯饼就做好了（家中没有烤箱的用饼铛或者平底锅放少许油，小火煎熟也可以）。
以上菜谱由豆果美食优质用户红姨食坊提供
紫薯馒头
1. 将紫薯去皮切块煮熟后压成泥，晾凉备用。把面粉、紫薯泥、干酵母放入盆中拌匀，加水揉成光滑面团。
2. 放温暖湿润处发酵,发至原面团体积的2倍大，手指插入面团抽出后形成的洞不会回缩就说明发酵好了。把发酵好的面团揉搓至完全排气。分成70g左右大小的剂子。每个剂子再分割成6个大小差不多的小剂子。
3. 其中一个搓成长条，做花芯，另5个按扁，擀成圆片。将5个圆片叠放，中间用筷子压一道痕迹。
4. 放入花芯，5个圆片卷起包住花芯卷成筒状。
5. 从中间切断，整形成两朵玫瑰花。
6. 做好的玫瑰花再次醒发20分钟。醒发好后，冷水上锅蒸，大火蒸15-20分钟。关火后再焖3分钟才开盖。
小贴士
1．白面馒头升糖指数高达88，而薯类（紫薯、土豆、山药、芋头、红薯）升血糖的速度远低于白面馒头、白米饭，所以做馒头时加些紫薯（或者红薯、南瓜、胡萝卜、土豆、山药等）泥，不但能丰富馒头的色泽和口感，还有益于健康。2．薯类等还是天然的保湿剂，蒸好的馒头即使放上两天也能保持柔软不容易变硬。
以上菜谱由豆果美食优质用户小何厨房提供
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