兔兔那么可爱，您怎么想到要吃它呢兔肉怎么做？您要是担心做的不好吃，转送给我，我有几十种做法让它更可爱、更受大家喜欢。

在我老家自贡，兔子有很多很多做法，但不管哪一种做法，基本都是以麻辣味为主。一来因为自贡产盐，养成了做菜多盐、多油、多辣的特点；二来是因为兔子肉有草腥味，而麻辣味能最大限度的压制住草腥味。

在自贡的兔肉做法中，冷吃兔和鲜锅兔都是比较有特色又好吃的，冷吃兔麻辣干香，鲜锅兔口味鲜香、口感细嫩。但是两种做法使用的花椒和辣椒都比较多，只是一个用的干花椒和干辣椒，一个用的鲜花椒和鲜辣椒，都是特别的麻辣，用外地人的话说，就是在一堆辣椒里找肉吃。不过对于喜欢麻辣味的人，这两种兔肉做法可是美味佳肴，有兴趣可以翻看之前的回答，有麻辣兔和冷吃兔的详细做法。

可能题主是一个不太能吃辣的人，今天就向您推荐一道特别家常的酸菜炒兔丁，以酸味为主，带一点点麻辣味，里面还可以搭配其他蔬菜，特别的爽口开胃。

【酸菜炒兔丁】材料：兔子

辅料：泡酸菜、泡姜

佐料：盐、酱油、白糖、味精、老姜、大葱、鸡蛋、淀粉、料酒、豆瓣酱、啤酒

制作方法

兔子杀后去皮去内脏，清洗干净宰成丁。

兔肉丁里加入盐、拍散的老姜和大葱、料酒、胡椒粉，抓匀放置一边。

泡酸菜和泡姜用水冲洗一下切成颗粒，老姜切片、大蒜切片、大葱切成颗粒。

兔肉丁码好味后选出老姜和大葱，打入鸡蛋清，抓捏均匀，让兔肉丁全部沾上蛋清，再加入适量淀粉，再一次抓匀，让兔肉丁均匀的沾上薄薄的一层浆。

锅里加入稍多的食用油，油温五成热下入兔肉丁，快速把肉丁滑散，然后铲出备用。

锅里留有油，下入泡酸菜和泡姜颗粒，炒干水分，下入一点干花椒，倒入切好的葱姜蒜，炒出香味，加入适量豆瓣酱，炒出红油，下入已经滑好的兔肉丁，翻炒均匀，加入适量的啤酒，烧开后加入白糖、酱油、味精调味。

中火烧几分钟，直到锅里的汤汁收干，即可出锅装盘，然后撒上一点葱花。

制作家常酸菜炒兔丁的小贴士1、在制作这道家常酸菜炒兔丁时，根据各人口味也可以加入几个红泡椒，不仅口味上更丰富，在色彩搭配上也更好看让人更有食欲。

2、制作这道家常酸菜炒兔丁，在加入啤酒时，可以根据各人喜好加入青笋头、魔芋等菜类，这样菜品更丰富，吃着更加的爽口下饭。

3、烧制时也可以用水代替啤酒，但用啤酒更能去腥提鲜，做出的兔肉会更鲜香。

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