首先，分清冷鲜与冷冻。
冷鲜与冷冻看似差不多，其实区别可不小。冷鲜鸡从储存到运输均处在0℃～4℃的环境，可较好保持鸡肉的营养与口感，保质期一般为7天；冷冻鸡则是采用超低温（-18℃～-35℃）快速冷冻方式处理的鸡，营养和口感均略差，保质期可达1年。
除此之外，市面上常见的鸡肉种类还有现宰鸡和活鸡。现宰鸡和活鸡虽普遍认为比较新鲜，但其宰杀现场的卫生却难以保障，且缺乏必要的检验、检疫程序，往往是疫情、疫病传播的重要渠道。因此，二哥建议消费者在购买时，尽量选择冷鲜鸡，相关研究也表明，冷鲜鸡在口感及营养上甚至要优于现宰鸡。
其次，鸡肉外观要注意。
优质鸡肉应表皮完好，肉色发白、富有光泽，如发现鸡肉颜色发红或者变黑，则说明这只鸡不健康，很有可能是病鸡或死鸡。此外，可用手指按压鸡肉表面，新鲜鸡肉应弹性较好，凹陷可较快恢复，且触感微干、不黏手，如表面过于干燥或过于水润，都不是优质鸡肉。
再次，细节也不可马虎。
1）看眼睛：优质的鸡胴体应眼球饱满，呈半睁半闭状，如眼球皱缩、浑浊，或眼睛全必，则多为不新鲜的鸡或病鸡、死鸡。2）看刀口：刀口不平整、放血良好的鸡胴体是活鸡宰杀，而刀口平整甚至无刀口、有较多残血的，则可能是死鸡宰杀。3）看翅膀：如发现鸡翅膀上有红色或乌黑色针眼，且用手轻捏表皮有明显打滑，可能为注水鸡。4）看鸡爪：爪子细而尖长且指甲磨得较圆的，多为散养鸡，反之，爪子弯弯、圆且肉厚、指甲又细又长的，多为圈养鸡。
最后，有“证”才能下手。
购买鸡肉，一定要注意查看动检部门所开具的检验检疫证明，同时，如为包装产品，相关商品标识、品名、生产日期、保质期等信息也应齐全。
各位聪明的亲们，学会没？想晚上吃鸡，不妨从挑份好鸡肉开始。
本文为二哥原创文章，作者：吴晓艳，转载请注明出处，二哥，您身边的购物消费指导专家
