买牛时，如何挑选较好的架子牛，有哪些诀窍选牦牛怎么做？

随着牛肉价格的不断攀升，养殖育肥牛将成为2019年农村养殖业的一个亮点，架子牛育肥日增重高，育肥时间短，效益很好。但是牛的育肥首先必须挑选到一头优质健康的架子牛，这是牛育肥过程中最关键的环节，若是购买时挑选到的是健康的架子牛，那么后期的育肥过程可以说是省力不少。但是如果挑选的架子牛不够健康，后期育肥增重是很慢的，死亡率也会高很高，不要说获得利润，可能连牛本都保不住。

怎么选架子牛呢？诀窍有哪些呢？

首先应该选择二代以上的杂交牛，杂交牛生长快，无论畜圈养殖还是放牧育肥日增重都是很高的。选择育肥牛时要注意选择健壮、早熟、早肥、不挑食、饲料报酬高的牛。选择杂交架子牛育肥增重效果明显。

选择架子牛要选择健康的架子牛，健康的架子牛不论采食或休息，常聚集在一起，休息时多呈半侧卧姿势，人一接近立即站起。健康的架子牛眼球灵活，明亮有神，洁净湿润。被毛整洁，有光泽，富有弹性。采食快，吃的多，口腔黏膜为淡红色，无恶臭，双耳经常竖立且灵活。

应选择1.5－2岁的牛，体重在300公斤左右，体重太重增重幅度小，一般而言，公牛的生长速度和饲料转化率优于阉牛、母牛。四肢与躯体较长的架子牛增重潜力很大，若架子牛体型已趋匀称，则将来增重效果不理想。

群众选择架子牛的经验：

公牛：毛色黄，胸廓方正，口大平齐，腰秆平直，肋骨开张，肚子园而不下垂，四肢粗壮而直，蹄大而园，尾毛要散开。

母牛：母牛要选脑壳轻，毛衣要软，颈细（但不能过长），肚子大肋巴骨稀，后山（后躯）要宽大，尾巴较公牛的稍长，四个奶头要粗大，脾气要温和。

买牦牛肉干怎样区分是否正宗？

牛肉干相信很多人都吃过，是一种非常受欢迎的零食，平时在家或者出游的时候，无聊的时候总想要吃点零食，牛肉干最好的选择了，既好吃，又健康，让人爱不释手，不过牛肉干是比较贵的，用纯牛肉做出来的牛肉干，一斤就需要近百元，只能偶尔吃吃！

好的牛肉干手撕成丝，嚼劲十足，看着都很有食欲，并且牛肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更加接近人体，所以更加适合食用，能够提高机体抗病能力，牛肉还是有暖胃的作用，并且牛肉的卡路里含量很低，非常适合减肥健身的吃！

牛肉干根据不同的做法和用料，可以做出很多种不同的口味，好的牛肉干都是精选优质的牛后腿肉，肉质劲道，唇齿留香越吃越有味，慢慢咀嚼，牛肉的鲜香像泉水一样涌出，唾液都被刺激出来，伴着牛肉的鲜味，欲罢不能，绝对是吃货们不能错过的！

耗牛肉怎么烹饪肉质才会嫩？

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锅中放入适量冷水，把牛肉块放入锅中，中火焯水去沫。

边焯水边用筷子将焯好的牛肉夹入盆中（这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫）

牛肉焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜（如要用汤，水可加量）准备好调料，以自己喜欢的口味，可做红烧，清炖！可加青萝卜，香菇之类。

水开后，把焯过水的牛肉放入高压锅，大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖25分钟！关火继续焖20分钟出锅，这样做出来的牦牛肉软烂松嫩，老少皆宜

以下有成品图