在家里酿过20多次啤酒了，可以负责任的说，这种小规模手工做的酒，绝对惊艳手工啤酒！

比你买到普通进口啤酒的不知道好到哪里去了。

（图很多，点进来慎重）

步骤，

设计配方（牛奶世涛为例）

准备麦芽（大概4-5种不同麦芽）

碾碎

68摄氏度温水浸泡出糖一个小时（用72度左右热水混合麦芽后就能降到68）

过滤、洗槽得到纯麦芽汁，开始煮沸一个小时

准备啤酒花（四种不同啤酒花，分批次加）

【中间投入啤酒花效果图】

一个小时后，急速冷却，注意，必须要快

【一个大锅放到充满冰块的浴缸效果图】

准备酵母，先准备25-30摄氏度温水

【一张温水中密密麻麻酵母效果图】

测量初始比重/麦芽汁浓度

加入酵母，搅拌。装在发酵桶里，用水封密封好

保护起来，不要见光

发酵5天左右，过滤一遍，扔掉下面酵母泥

在新桶里，加入你想要的味道和增味物质，包括但不限于

金骏眉和云南小玫瑰

还可以用（都是自己做过的），

各式啤酒花

中国醪糟

普洱茶，铁观音茶，龙井茶，紫苏叶，茉莉花，桂花

橙汁，柠檬汁

蜂蜜，龙舌兰糖浆

八角、花椒、辣椒很有惊喜

橡木桶、咖啡或可可提取液

乳糖，等等一大堆

再过三天，测量下是否达到了原计划的最终发酵比重（示意图而已）

没问题就虹吸出桶

注意一定加2克糖左右用于瓶中继续发酵产生啤酒中的二氧化碳

打盖

装起来，半个月后可以喝。

保质期半年到一年妥妥的

朋友来了开几瓶，颜色各不相同，味道各不相同

但大家都说好喝（选了一张效果图）

作者简介

太空精酿，中国首批BJCP啤酒品酒师，BJCP线下品饮考试考官，啤博士创始人，《啤博士的啤酒札记》一书著者。