ABBY：周黑鸭我是这么做的，材料稍微需要多一点点，但是做法很简单，做好了，比外面买的有的一拼，而且自己做，干净卫生。
🌸🌸🌸周黑鸭🌸🌸🌸
🌸【周黑鸭材料】🌸：各种自己喜欢的鸭货，葱，姜，料酒，香叶，八角，草果，肉蔻，小茴香，白芷，桂皮，白豆蔻，干辣椒，花椒，冰糖，生抽，老抽，甜面酱，鸡鸡精，啤酒，水。
🌸【周黑鸭做法】🌸：1.首先当然要去市场买了自己喜欢吃的鸭货，比如什么鸭脖，鸭翅，鸭锁骨，鸭掌等！
2.买回来的所有鸭货，都要仔仔仔细细的清洗干净。
3.然后加入葱，姜，料酒，去掉鸭的腥味。
4.煮出血水，弄掉浮沫。
5.把鸭都捞出，加入姜片，香叶，桂皮，白豆蔻，白芷，小茴香，肉蔻，草果，八角，干辣椒，花椒，冰糖，生抽，老抽，甜面酱，鸡精，啤酒，最后加入没过食材的清水，盖上盖子大火煮40分钟，如果想要软烂一点的，就煮上60分钟。
6.最后大火收汁。
7.家庭版周黑鸭完成。
看着都香了吧，这个味道，和卖的差不了多少，一定要去试着做一下，做好后，多余的可以放冰箱，随时解冻，随时吃！！！🙆
周黑鸭是如何防止秘方外泄的？你有好的卤鸭方法吗？
您好！我家人对周黑鸭、绝味食品等卤味公司都比较了解，针对这个问题，我特意请教了一下。食品饮料公司为了防止秘方外泄，主要的方法是将秘方配置控制在少数几个核心人员手里，并签订严格的保密协议，即使离职也会签订严格的竟业条款。
而对于周黑鸭而言，他家公司所有的产品都是中央工厂生产好，中央工厂按照订单生产，然后根据规格按需配送至各家门店。所以门店本身不负责产品的生产，而在中央工厂调配卤汁也是少数核心人员参与，虽然采购人员知道调味料的成分，但具体比例只掌握在核心人员手中。
希望以上信息对您有用！
