紫甘蓝怎么凉拌(紫甘蓝怎么凉拌好吃)

作为一个专业厨师来讲,凉拌紫甘蓝是一道很简单的一道菜,可是想做的好吃并不容易,因为它很少生虫,所以菜农也不会给它打药紫甘蓝怎么凉拌。可以说是绿色无污染,而且是有色蔬菜,有防氧化抗衰老的作用,我们吃着也健康放心。今天和大家分享一道开胃菜,凉拌紫甘蓝,酸辣开胃,不用一滴油,营养又健康。操作简单,而且原汁原味

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食材

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制作步骤

1.首先我们选用紫甘蓝1个,从中间片开,切去中间的梗,紫甘蓝是有色蔬菜,有防氧化、抗衰老的作用

2.然后切成丝,越细越好,切完后泡入水中

3.青椒1个去头尾,切去中间的籽,然后切成丝,泡入水中,洋葱半个切成丝,和紫甘蓝放在一起,泡可以让紫甘蓝更脆嫩

4.小米椒4个切成圈,下面我们开始调汁水,白砂糖10克,白醋8克,苹果醋8克,加入一点盐

搅拌至无颗粒即可

5.沥出紫甘蓝中的水分,倒入盆中,下入调好的味汁,搅拌均匀即可

6.这样一道凉拌紫甘蓝就做好了,酸辣开胃,营养健康,不用一滴油

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凉拌紫甘蓝需要先焯水还是直接生吃?怎样吃营养不流失?

想咋吃都行。生吃熟吃的影响并不会很大。

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很多答案里提到,紫甘蓝里的花青素,这个确实是一个关键点。因为通常的焯水和加热处理都会毁掉这些色素。确实,稍有不慎不仅褪色了,还比普通的甘蓝更可怕。

至于说其他的营养,流失的程度并不像大家想象的那么夸张,通常来说在加热过程中,至少有70%的维生素C被保存了下来。至于膳食纤维什么的就更不是问题了。

这里面的关键点在于,是不是能让这道菜看起来更好吃,更让人有食欲。那就涉及到护色的问题,上面说到了,紫甘蓝的色素来自于花青素。如果焯水的话,会导致花青素大量丢失,结果菜的颜色就变难看了,结果就会看起来很难吃。

怕甘蓝的涩味儿和刺激性味儿,怎么能让它们好吃一点呢,还有一招,就是把甘蓝切成极细的丝,然后用调料来拌,我喜欢用麻酱汁来。你会发现,紫甘蓝的滋味儿完全不一样了。但是一定选新鲜的紫甘蓝,一定要清洗干净,才能保证不闹肚子哈。

紫甘蓝凉拌好还是炒着吃好?

1,紫甘兰营养丰富,尤其以丰富的维生素C、维生素E、维生素B,紫甘蓝的营养成分包括碳水化合物,蛋白质,叶酸、抗坏血酸、维生素A、维生素,铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质。

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2,紫甘蓝的主要特点是叶片中花青素含量或比例较高,目前在我国大部分地区都有种植。紫甘蓝价格低廉,保质期长、不易腐败,已经成为餐桌上的常见菜

3,紫甘蓝食法多样,可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等,因含丰富的色素,是拌沙拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时,要保持其艳丽的紫红色。在操作前,须加少许白醋,否则,经加热后就会变成黑色,影响美观。

4沙拉紫甘蓝,新鲜紫甘蓝洗净控干水分,将甘蓝用手撕成小块,小黄瓜,苦苣,圆生菜,小萝卜,小柿子改刀装盘备用,在放入烘培沙拉汁,芝麻味的拌均即可美味即成

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发布日期:2021年09月15日 6:49:54  所属分类:SEO排名