野外一种小蒜，古人常用来治病，很多城里人不认识大蒜的营养价值！

农村常见的野生小蒜，有“小根蒜”，“野葱”之称，古时候常用来治病。汉朝末期兵乱，疾病更是在战争中蔓延，有个太守劝百姓们种植这种植物，用来防治疾病，葱薤成了家家户户菜园中的一份子，后来在医疗方面，使用得越来越普遍，它发挥了药用价值。

入药部位正是其干燥鳞茎，中药名为“薤白”。

薤白的原植物不仅是小根蒜，还包括薤，有些人误以为是韭菜的根部，实际上并不是，《本草图经》中说了“形似韭而无实”，只是说它们看起来相似，而不相同。

薤白到底有何功效？这要从理气说起。

薤白一般归类为理气药，因为它有行气导滞的功效，常用于胃寒气滞的问题，比如脘腹胀痛；胃肠气滞亦可用，《用药心法》中提到的“下焦气滞”，正是这一点。

薤白还是用于“胸痹”的要药，有通阳散结的功效。

它可以用于胸痹证，本身就是温性之品，上入心肺，散阴寒凝滞，通胸阳结痹，有寒痰遭到阻滞而胸阳不振者，薤白是很好的选择，包括胸闷，胸痛等等，需要用药的话，可以在医生指导下使用。

入药时，选择的是鳞茎，一般的处理方式为蒸透，晒干就行了。

这种小蒜以前是野生之品居多，常生长于荒田，上坡上，如今种植的小蒜反而更多了，药用价值被发现后，种植小根蒜也成了一个很好的项目，在城里可就很难找到这种植物了。

一些村民还误以为它是长在野外的葱，吃起来才发现味道不一样，这种植物有“野葱”之称，更多的是用于医疗方面，不仅在古代，现在都很常用。

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谁能说说黑蒜有啥营养和功效？

谢谢邀请。黑蒜是一种比较特别的美食，很多人可能并不熟悉。说到大蒜，应该是大家再熟悉不过的一种食材了，味道刺激，口感辛辣。正是因为食用大蒜之后会让人“臭味熏天”，很多人为了这件尴尬的事情做出了改善，所以就研发出了一种叫“黑蒜”的食物？何为黑蒜？食用之后对身体有何好处？靠谱看待黑蒜，请您健康作为。

黑蒜是种什么东西？说到黑蒜，其实就是一种发酵黑蒜，主要的制作工艺是将优质的带皮生大蒜，经过清洗、酶化、熟化、干燥等一些列步骤制作而成的一种新型大蒜制品。

和普通大蒜相比，黑蒜具备着不少的优点，生大蒜入口爽脆，但是黑蒜入口软烂且比较香甜。另外值得注意的是正常大蒜最让人尴尬的地方是它身上存在的特殊气味，但恰恰黑蒜经过发酵去除了不良的味道，这也是它的一大优势。

黑蒜为什么会变黑？之所以大蒜会发酵变黑，都是因为酶在作怪，酶类物质是一种生物催化剂，通过让大蒜在合适的反应条件下（一定的温度、合理的湿度）完成酶促反应，改变了大蒜本身含有的一些化学物质，在保证原有的一些营养物质不损失的情况下，还增加了一些新的营养物质。

吃黑蒜对于身体有哪些好处？说到黑蒜对于身体可以起到的作用，首先应该从黑蒜当中的营养物质说起。

黑蒜当中含有一定量的大蒜素，很多人通过一些科学实验都在说明吃黑蒜可以杀菌，另外还可以通过摄入大蒜素降低人体中三高物质的含量，这其中也包括三酰甘油的含量，另外通过动物实验还证明了吃黑蒜对于食道癌、胃癌、乳腺癌等肿瘤疾病有着一定的预防作用。

另外，还有一些人说常吃黑蒜可以增强身体的免疫能力，可以清除身体当中的自由基，可以预防各种心脑血管疾病的发生。

其实，江湖当中所流传的关于食用黑蒜价值，大多都是因为它所存在了像多酚、超氧化物岐化酶、微量矿物质元素、多肽、维生素、膳食纤维等营养物质，黑蒜经过发酵导致这些营养物质的数量较发酵前呈倍数增加。正因为如此，很多人说大蒜经过发酵变成黑蒜之后其功力“大增”。

但是，请你注意：任何食品从根本来讲都仅仅是一种食物，它可以给您提供热量，也可以给身体提供各类营养物质，但是它们根本不会起到治病的作用。

说到根本，一则动物实验仅仅是动物实验，动物和人体之间仍然存在差异，并不能直接替换；二则大蒜当中虽然含有各类营养物质，但是含量并不是很多，而且单日食用大蒜的量非常有限，根本达不到实验当中的摄入剂量。

所以，关于吃黑蒜可以抗癌，能够治疗心脑血管疾病的言论属于不靠谱言论，还要请您客观看待。

吃黑蒜有哪些实际的作用？促进食欲，可以让您变得更加喜爱吃饭，增加进餐量。用黑蒜当做健康下饭菜，可以减少高盐高油的咸菜的摄入，一举两得。用美食给您的生活增添乐趣。建议大家可以用黑蒜代替大蒜。通过酶类物质的发酵而成的黑蒜口感相对变甜、变得更加绵软，减小对于胃肠的刺激，是件靠谱的事情。黑蒜，一种不错的发酵美食，也可以说是一种下饭食材，虽然可以吃，但并没有江湖中流传的那些神奇功能。用其当做下饭菜是靠谱的作为，请您理性对待。

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