料

面粉1.25cup

辅料

玉米油适量

快速烙春饼的做法步骤

1. 取面粉1.25cup置入盆中如何烙春饼，左手拿适量开水，右手拿筷子，一边倒水，一边用筷子搅动，最后和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧30分钟；（为啥俺木有老实交待用了多少开水嘞，因为是第一次做，估计着大概和饺子皮差不多，就没有计算，以后再做就补上哈~）

2. 将饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，每个小剂子擀成圆面皮（ 比饺子皮大一圈即可）如何烙春饼；

3. 把每一个圆面皮滴上2-3滴玉米油抹开（油不要多）如何烙春饼，然后所有的圆面皮落到一起；

4. 将面皮一点点擀大（擀的中途记得翻面再擀，如不翻面饼因为上下受力不均，变的大小不一）；

5. 锅加热，不放油，把擀好的一垛饼放进锅里，10-15秒左右将饼翻过来，因为是烫面的，所以很快就熟了~（饼比较烫，不想变成“烫猪手”记得请用橡皮刀翻）；

6. 将最上层已经熟了的饼揭下来（一张春饼就完成了），如此反复重复,直到烙完最后一张~~看看是不是很薄嘞？

7. 从开始烙到烙好的饼都要用保鲜膜包住，以免风干。

当然还要配上几道适合卷饼的菜才可以开饭嘎，具体菜式这里就不多说了啊！

春饼是蒸的还是烙的，春饼怎么做更好吃？

食材 主料 中筋面粉 300g 开水 250g 盐 1.5g 辅料 油 适量 葱丝 适量 甜面酱 适量 蒸肉片 适量 炒甘蓝 适量 步骤 1.面粉中加入盐。

2.加入开水。3.边加边搅拌成如图的样子。4.揉成面团盖保鲜膜醒发30分钟。5.搓成长条。6.切小剂子。7.擀成略薄小饼。8.涂上植物油。9.同理做好另一个小饼摞在上面。10.摞5-8张为一组。11.擀成薄饼。12.蒸锅上汽后放入，蒸约8-15分钟，根据擀的饼的薄厚而定。13.蒸好后趁热揭开分层即可。小贴士 每个小面皮尽量弄得大一些再涂油摞在一起，这样继续擀开以后蒸熟不容易揭不开。

蒸的春饼一卷就折怎么回事？

本期导读：蒸的春饼一卷就折，怎么回事儿？在我的家乡立春这一天没有吃春饼的习俗，人们顶多也就是包饺子庆祝一下。在以面食为主的北方，这就是最高级的礼遇。在北京待了多年，听说和学会了立春吃春饼。今年因为特殊原因，在家待的时间长，跟家人一起过“立春”这个节气。

在我的带动下，今年立春吃的春饼。从和面到蒸出锅一个小时搞定，中间还有醒面20分钟。虽然是第一次做，但是很成功。薄薄的饼很筋道，抓起一张在手上都能透过手来。分享一下蒸春饼的做法：

【制作过程】

1.取适量面粉入盆中，加一点盐，增加面粉的筋性。用温水和面，边倒边搅拌，搅成面絮下手揉成面团。盖上盖子，醒面20分钟。

2.醒好的面不用揉，直接搓成长条，分成大小均匀的剂子。用手稍微整理一下成圆形。

3.把小剂子擀成1/3大的圆饼，每个饼上面抹油摞在一起，10个为一组。

4.用手轻轻按压，按成2/3大的圆饼，最后用擀面杖擀成大圆饼。

5.水开后放入蒸锅上锅蒸一刻钟即可。趁热揭开，折两折，折成原来饼的1/4大。

6.卷上自己喜欢吃的菜开吃吧。

综上所述，我分析春饼一卷就折的原因，可能有两个：

1.和面时没有放盐。和面时放盐是为了增加面粉的筋性。盖上盖子醒面20分钟，也是为了增加面粉的延展性。我用的是普通面粉，所以一般面粉都可以。

2.用开水烫面。用开水烫过的面，面粉糊化没有了筋性，也就没有了延展性。

不是说不可以用开水烫面，你得想明白你到底是要蒸还是要烙。如果要烙的话，用开水烫过的面，烙出来的饼凉了也不硬。

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学会做饭，就是学会谋生和谋爱。我很欣赏这句话，你呢？