肉皮冻的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜 肉皮冻的制作材料： 主料：猪肉片500克,盐,味精,葱段,姜块(拍楹)花椒粒,大料瓣知适量。肉皮冻的特色： 透明肉皮冻怎么做好吃、味鲜。教您肉皮冻怎么做，如何做肉皮冻才好吃1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。 2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。≮烹饪关键≯如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。
超级简单的肉皮冻怎么做好吃又简单，做法？
主料红萝卜 ：1根白菜帮：100去皮果仁：100猪皮 ：1000香干 ：2个青豆 ：100辅料姜 ：适量料酒：适量胡椒粉 ：适量八角 ：适量桂皮：适量葱：适量酱油 ：适量高汤：适量香叶：适量具体步骤第一步1.准备原材料第二步2.将猪皮加葱姜肉皮冻怎么做好吃，香叶，八角，桂皮上锅煮5分钟。第三步3.将猪皮上的肥肉剔除，毛刮干净。第四步4.将所有原材料切成小丁，盘底抹少量的油将原料铺到盘子上。第五步5.锅做底油八角炝锅，加酱油，葱姜，高汤，胡椒粉熬开。第六步6.将熬好的汤加入盘子中。第七步7.用保鲜膜将盘子密封，上蒸箱蒸3个小时。第八步8.蒸好后放凉切成小块，加入三合油撒点香菜即可。烹饪技巧肉皮上的肥肉一定要去干净，否则影响皮冻的质量。猪皮一定多煮会这样肥肉才好剔除。做好后可沾不同的酱汁味道会很不一样！
想吃猪耳朵皮冻，怎么做比较好？
感谢您的邀请肉皮冻怎么做好吃。
猪皮冻是非常常见的传统美食，无论是用猪皮或者富含胶质的猪耳朵制作都是非常美味的食物，而且猪皮冻富含胶原蛋白，不但有益美容，还可以软化血管和增加造血功能。名副其实的是一道药膳。
猪皮冻多食用于北方，而猪耳冻则属于八大菜系的苏菜（或者归于淮扬菜），所以在精于美食工艺的南方菜系，制作起来就不能那么简单粗暴了。不过手残的朋友也不要担心，后面会给大家再发一个猪皮冻的零失误做法，阳春白雪也好下里巴人也罢，保证让每个人都能吃到喜欢吃肉冻。
【猪耳冻】
猪耳朵冻比起一般的肉皮冻来，因为多了猪耳朵上的脆骨，所以口感上除了肉皮冻的Q弹外，还多了脆骨的嚼劲。今天给大家介绍一繁一简两个方子，任君选择。
{繁琐版}
准备：
猪耳朵，葱，姜，蒜，小茴香，八角，大料，花椒，盐，糖，酱油，清水。
制作：
1.把猪耳朵去毛洗净；
2.锅内加水烧开，放入猪耳朵煮5分钟，捞出擦干，切成丝或者切成碎都可以；
3.葱姜蒜切碎，和八角，小茴香，大料，胡椒等一起用纱布或者专用调料模具包好；
4.锅中重新加水烧开（水的量是猪耳朵的2-3倍），加入猪耳朵丝和料包，倒入酱油，盐和白糖（喜欢咸口的可以不放糖）中火煮2个小时左右。中途要不时搅拌，顺便看一下汤汁的粘稠程度；
5.找一个比较深的容器，四壁和底部涂抹薄薄的一层食用油，然后倒入煮好的猪耳朵汤汁，放在阴凉处或冰箱里自然凝结成冻即可。
{简易版}
准备：
卤制猪耳朵，熟猪皮
制作：
1.去熟食店购买卤制好的猪耳朵和猪皮；
2.猪皮切细条或切成丁；
3.猪皮碎放入锅中，加2-3倍的水，大火烧开，然后改中火煮1小时左右直到汤汁变白并粘稠；
4.找一个深的容器，容器内涂薄薄一层食用油，放入猪耳朵，倒入汤汁；
5.找阴凉处或冰箱内放一夜等自然凝固，吃的时候切片食用即可。
【猪皮冻】
刚刚教了猪耳冻的做法，现在做猪皮冻就更简单了，方法是类似的，但是准备的东西少了。
准备：
猪皮，葱，姜，蒜，老抽，大料，花椒，盐，冰糖。
制作：
1.猪皮拔干净毛在开水里煮5分钟，也可以先煮再去猪毛；
2.把猪皮切成条状或丁，加入两倍于猪皮的水烧开；
3.葱姜蒜切碎，和其它调料一起装入纱布或模具，倒入老抽，盐和冰糖；
4.水开后转小火煮80分钟左右；
5.找一个深的容器倒入汤汁自然晾凉或放入冰箱冷藏，隔天即可食用。
无论是制作猪耳冻还是猪皮冻，其实制作都很简单，只是去毛和煮制是一件费时费力的事情。同时做猪耳冻或猪皮冻有几个小技巧，也一起分享出来。
1.水宜少不宜多，水多了皮冻不易凝结定型。
2.喜欢皮冻颜色白白的，熬制时就用生抽，喜欢吃颜色深的皮冻，就用老抽。
希望上面的方子可以帮您吃到满意的猪耳朵皮冻。
