感谢邀请毛蟹炒年糕，正确的做法如下，希望能帮到你！

第一步:存料的常识①:年糕的保存

把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间毛蟹炒年糕；如果年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗干净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里备用，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久。②:炒年糕的方法

糯米食品宜加热后食用毛蟹炒年糕，冷糯米食品不但很硬，还会影响口感，更不易消化。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚否则不易入味，但太薄则太软，没有咬劲。所以年糕要炒得好吃，需厚薄适宜。要使年糕有较好的口感且不黏在一起可以先在油里炸一下。试试炒年糕加虾油，颜色较漂亮，不似酱油是黑红色，虾油的味道是越陈越有味，不似一般的味精及高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽后反而会有口渴的感觉。

第二步:食材的准备①:原材料:湖蟹需要500克，（人多可以看情况而定）年糕200克。②:调味料:葱、姜各10克，酱油10克，糖适量，味精2克，麻油少许，淀粉适量，排骨酱10克。

第三步:详细的做法1.将毛蟹洗干净，再将年糕切片备用。2.炒锅的火力无需过大，下色拉油，再放入毛蟹炸至金黄色，再捞出来沥干食油，再将年糕下水锅烧软透。3.油锅里留点油，再加入葱、姜和所有调味料炒入味，加入毛蟹和年糕翻炒均匀，出锅装盘就可以食用了。

第四步:营养的分析年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，它不但香甜可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养健康元素，而且它还具有健身祛病的作用。年糕的热量较高，是米饭的数倍。

第五步:提示与禁忌炒年糕的时候，倒入年糕后要一直要用较小的火来煮制，否则年糕会化得很厉害也很容易糊。禁忌肠胃不佳者少吃。其外一般的人都可以可食用，尤其适合男性食用。

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毛蟹(六月黄)炒年糕怎么制作？

食材明细六月黄5只葱姜末适量生粉适量黄酒适量豆瓣酱适量生抽适量咸鲜口味炒工艺半小时耗时普通难度六月黄炒年糕的做法步骤六月黄炒年糕的做法步骤：

1 1现在菜场上有卖六月黄，6元一只。虽然小，但是也很凶，张牙舞爪的，小心被它弄受伤。六月黄炒年糕的做法步骤：

2 2将六月黄蟹洗净，然后把它按住在砧板上六月黄炒年糕的做法步骤：

3 3从背部切成两半。满满的蟹黄。六月黄炒年糕的做法步骤：

4 4准备好生粉。六月黄炒年糕的做法步骤：

5 5在切面上蘸上生粉。六月黄炒年糕的做法步骤：

6 6锅里放入，油温上来后把沾了生粉的六月黄放入油锅中炒至金黄色。然后放入葱姜片一起煸炒，再放入黄酒除腥；六月黄炒年糕的做法步骤：

7 7这时放入豆瓣酱煸，放白砂糖和生抽稍许，加水六月黄炒年糕的做法步骤：

8 8放入宁波年糕，大火等酱汁烧开，改中火烧到汤汁浓稠。放宁波年糕是因为宁波的年糕久煮不烂，酱汁能很好的包裹住年糕。六月黄炒年糕的做法步骤：

9 9等酱汁稠了，就可以出锅了，要乘热吃喔。包裹着六月黄鲜味的年糕吃下去，那种满足感是不言而喻的。蟹虽然小，但是全是流质的蟹黄，好吃到让你根本不想停手。六月黄炒年糕的做法步骤：

10 10等酱汁稠了，就可以出锅了