我是吃货小筑，一枚专注于烘焙海参的食用方法、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第993个原创回答，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！你们觉得海参要怎么做比较好吃又滋补呢？所谓“靠山吃山，靠海吃海”，刚好吃货的家乡南通就毗邻黄海，那么自然不能或缺的就是各种海鲜了。家乡的海鲜特产很多，比如说各种鱼类，带鱼、小黄鱼、鲳鱼、八爪鱼等，梭子蟹、蛏子、海螺、泥螺、文蛤、紫菜等，海参也是家乡人常吃的海鲜。
海参富含丰富的胶原蛋白，18种氨基酸（其中8种人体不能自行合成），牛磺酸、钙、铁、碘、锌等多种微量元素和维生素B1、B2等营养元素海参的食用方法。所含的海参粘多糖对人体心脑血管有保护作用；多食用海参有消除疲劳、抗衰老、强健滋补身体、修复粘膜、提高免疫力等辅助功效。海参的脂肪含量和热量极低，几乎不含胆固醇，是理想的滋补良品。
在介绍食谱前，先分享一下海参的处理，好的食材经过恰当的处理，才能更好的吸收营养，获得良好的养生效果海参的食用方法。
海参为了好保存，基本上都是经过处理干燥成干海参或者淡干海参，作为海产品干货就涉及到一个“如何泡发”的点，那么海参应该如何泡发才合适呢？下面分享方法：
泡发海参的方法1、【清洗浸泡】将干海参清洗后，置于0-5度的冷纯净水中，浸泡24-36小时，中间换水2次，将海参泡软。
2、【去沙嘴】将海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙装物，并将内筋剪断。
3、【水煮】将海参放入奶锅内，加入纯净水，加盖煮沸，中火煮40-60分钟，直至能将海参轻轻掐透为止。
4、【再次浸泡】将海参置于0-5度冷纯净水中继续泡24-36小时，每隔12小时换水一次。
5、【储存】泡发好的海参，置于冰箱冷冻保存。食用时，化冻后即可进行料理烹饪。
Tips：干货看这里！
1、浸泡和煮海参的容器，必须是无油、无盐碱的。
2、干海参必须泡发以后才能食用，一是干海参属于干海货，本身比较咸，二是干海参经过浸泡，会增大数倍体积，还原到其在海内本来的样貌，在料理时营养能更好的释放出来，更有养生保健效果。
干海参和泡发以后的海参该如何保存？1、干海参置于干燥、阴凉处密封保存。
2、泡发好的海参，用保鲜袋包好放冰箱冷冻保存，可以放少量水，单条单独保存。
那么海参可以做哪些好吃又滋补的美食呢？下面就分享3道比较方便、适合家常的海参美食做法给大家，希望你们喜欢！
1、海参炖蛋
食材： 一根，鸡蛋：2个，温水：3个蛋壳的量，料酒、盐、香葱、生抽、香油：适量
制作步骤：
（1）将提前泡发好的海参略清洗下，对半切开，一半切碎，一半不切。
（2）鸡蛋加入少量料酒、一点盐打散搅匀，加入3个蛋壳量的温水，混合均匀。
（3）将鸡蛋液过筛，将海参碎倒入，拌匀后，倒入蒸碗中。
（4）盖保鲜膜，牙签扎几个洞，冷水上锅，水开后转小火蒸8-10分钟。
（5）将另外的半根海参放入碗中再蒸3-5分钟即可。
（6）出锅后可撒一些香葱段、浇上生抽、香油。
Tips：干货看这里！
（1）分两次蒸，可以防止海参直接沉底。
（2）鸡蛋和温水的比例1：1.5或1：2都可以，水越多越嫩。
（3）温水的水温建议40度以下，以免烫熟鸡蛋。
2、海参小米粥
食材：海参 2只，小米：2把，料酒：适量，姜：几片，盐：适量。
制作步骤：
（1）将提前泡发好的海参清洗下，切成小丁，姜切细丝，小米淘洗干净。
（2）将小米、海参丁、姜丝放入砂锅，大火烧开后，转小火熬煮40分钟。
（3）最后以盐调味即可。
Tips：海参切的越小，越不腥哟，怕腥的可以放少量料酒浸泡一会，消除一些腥味。
3、海参捞饭
食材：海参、鸡汤、鲍鱼汁、蚝油、橄榄油、料酒、葱、姜，
辅料：西兰花
制作步骤：
1、锅内倒入少量橄榄油，下葱姜煸香，捞出葱姜。
2、将提前泡发好的海参下锅，喷入料酒。
3、倒入鸡汤，加一勺鲍鱼汁，一勺蚝油，开小火煨半小时。
4、烧开一锅水，将西兰花、胡萝卜烫熟。
5、小碗盛一碗饭，压实，用平盘倒扣，海参放在米饭旁，浇上浓稠汤汁，用西兰花、胡萝卜点缀即可上桌。
三款美味的海参食谱就分享好了，喜欢的伙伴欢迎拔草制作哟！海参还可与鱼胶（花胶）、乌鸡等煲汤，自然鲜美，好喝又营养哟！
相信经过我的分享，伙伴们对于海参的泡发、存储、做法都了然于心了，欢迎伙伴们在评论区分享自己的美食心得，晒出美食作品哟！
更多美味食谱和美食技巧都在我的头条号分享，欢迎关注拔草，一起共享美食的乐趣！
喜欢我的美食分享，就点赞、转发分享和关注来支持我吧！你的一赞一评都是对我的最大支持哟！期待下次相约！
