新一轮的禽流感H7N9来了，面对新一轮的流感，许多人会有这样的疑惑，禽流感期间我们吃鸡蛋是否安全肯德基h7n9？吃鸡蛋是否会传染禽流感病毒呢？

一般而言，禽流感的传播途径主要有三点肯德基h7n9：1、空气传播，人们直接接触感染了禽流感的家禽，其咳嗽、粪便等，禽流感病毒都可经过空气传播给人类；2、受禽流感感染的家禽，也可通过人体损伤的皮肤，经血液的传播感染人体，破坏人体的免疫系统；3、人们食用感染禽流感的禽蛋、肉制品等，还有用污染的手抓取食物并进食等，或是饮用了病禽污染的食物、水，都可以将病毒传给人体。

但是，禽流感没想象中的那么可怕肯德基h7n9。科学研究表明，绝大部分的禽流感只在禽类中感染，目前仅发现H5N9和H7N9两种亚型会感染人类，并且禽流感没有在人与人之间传播。

在流感期间，我们还是可以吃鸡蛋的。但吃的时候就要注意些细节。研究表明，禽流感病毒对热环境比较敏感，因此只要我们把鸡蛋煮熟，高温开水将鸡蛋里的细菌消灭，就可以放心吃鸡蛋。此外，在禽流感期间，最好不要食用半生不熟的鸡蛋，更不能吃生鸡蛋，一定要把鸡蛋煮熟才能食用。

最后，要勤洗手，尽量不要接触活禽，买回来的鸡鸭肉，鸡蛋要清洁好，煮透才吃。平时要注意饮食卫生，外出戴口罩，远离禽类区域，不吃街边无证摊档，多运动，提高身体免疫力。

白切鸡还有血，这安全吗？

白切鸡也叫白斩鸡，是两广人婚丧嫁娶、红白喜事、逢年过节等各种宴席上必不可少的菜肴之一。两广人所谓的“无鸡不成宴”，实质就是指白切鸡。白切鸡的一般做法有两种，即把鲜活宰杀的项鸡（约4～5月龄未生蛋的走地鸡），整鸡用隔水蒸或沸水浸的烹饪方法制作而成，且以后者做法居多。而流传了数百年的白切鸡

，在粤菜中讲究“鸡生鸭熟”的做法，即整鸡于沸水中短时间浸泡至七八层熟后，立即置于冰水中冷却，这样可使鸡骨四周的肉色稍显粉红色，而骨髓中却还依然带有鲜红血色的烹饪方法。的确，如此简单制作而成的白切鸡皮脆爽口、肉质

紧致滑嫩、味道清甜鲜美且无腥味，再配以葱姜末、花生油、盐等调制的蘸料，原汁原味实在是太好吃了！如果浸鸡时间过短，

鸡肉太过生，则鸡肉汁液血腥味扑鼻而来、鸡肉软韧且嚼不断，让人难以下咽。反之，如果浸鸡时间过长

，则鸡肉肉质松散、皮软肉柴，鲜甜滑嫩的口感荡然无存，食之味同嚼蜡。

当然，做白切鸡不像做其它鸡肉菜品，可以用各种五花八门的调味品掩盖住鸡肉本身的味道。而白切鸡恰恰相反，要品尝的就是鸡肉原汁原味的口感，所以浸烫的沸水中最多放入一两片老姜或一点葱段，基本不用其它调味品的。

因此，用于做白切鸡的食材是很有讲究的，必须选择品质良好的放养走地鸡，如若是农村散养的土鸡最佳。但如果用固定圈养的速成饲料鸡做白切鸡，无论你有多高超的厨艺，烹饪出的白切鸡必然是肉质软散、索然无味的。至于白切鸡

还有血，安全不安全的问题，这就要看各人的饮食习惯了。比如我一直是喜欢吃带血白切鸡的，尤其是喜欢它那爽脆滑嫩的鲜甜口感和味道，如此吃了几十年，所以认为吃带血白切鸡是安全的。如果你没有吃过或是吃不惯带血白切鸡，或是身体免疫力较差，亦或是认为这样烹饪的白切鸡，存在禽流感或其它疾病等风险，那就大可不必去品尝了！自己烹饪时可再加把火煮熟煮透，然后再斩块食用，只要自己吃得安全放心就好。总之，关于带血白切鸡的安全问题，只能说“仁者见仁智者见智”了！