因为烧烤过程时间短烧烤配方，所以要让肉有味道就必须提前腌制。
一般腌制的香料用到的都是:用八角和桂皮和相片增香，可以加点花椒去腥的同时提升风味烧烤配方。
切点姜末和蒜末杀菌增加香味。量可以充足一点
现在市面上也有十三香和一些烧烤酱可以搭配
盐的分量一定要控制好，过多的盐会使腌制时肉类水分流失，肉质经过烧烤后会发干。
适量加点糖，不是也来有甜味。少量的白糖能提升食材的味道。
生抽是必不可少的，上色的同时还有豆香味。
料酒可以去腥解腻。
加点耗油可以增加肉的鲜美，同时烧烤出来的肉色泽更好。
首先将肉洗净晾干，如果是鸡腿鸡翅膀或是纤维比较粗糙的肉类，最好表面都能划些刀纹方便入味。
取一个大碗，加入料酒+生抽+盐+少许糖+桂皮+八角+香叶+花椒+姜末+蒜末。把肉放入腌制，要多抓肉一下让味道更容易进去。然后加点耗油提鲜。
腌制时间越长，肉就越入味。
之后烧烤要加辣椒面啦，蜂蜜啦，烧烤酱啦等等等等就看自己喜欢了
