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永春佛手和安溪铁观音都属于乌龙茶类，前者主产于福建永春县丘陵地区，后者主产于福建安溪县安溪铁观音茶叶图片。
佛手茶树品种有红芽佛手与绿芽佛手两种（以春芽颜色区分）安溪铁观音茶叶图片，以红芽为佳。永春佛手条索紧结肥壮，卷曲呈虾米干状，色泽砂绿乌润。冲泡后，汤色橙黄清澈，香气农锐，滋味甘厚，叶底黄绿且耐泡。永春佛手既能提神醒脑、醒酒消暑，又有抗癌、减肥、降血脂的功效。
铁观音茶的采摘技术特别，不采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的二三叶，俗称“开面采”。铁观音条索卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚干爽，叶底肥厚软亮。饮之齿颊留香，甘润生津，人称“观音韵”。
都是乌龙茶，究竟是武夷岩茶比较好喝，还是安溪铁观音比较好喝？
谢邀，首先回答一下你的问题。
茶有百味，而作为乌龙茶同胞兄弟的武夷岩茶和铁观音也是各有千秋，甚至可以用大相径庭来形容他们。
铁观音以高扬的香气和“音韵”为主，武夷岩茶则以醇厚的“岩韵”为主，可谓是各有千秋。
但是对于喜欢香气的朋友来说铁观音会是他们的不二选择，对于需要香水结合的茶友来说武夷岩茶则是他们最好的选择。
铁观音铁观音既是茶名，又是茶树品种名， 因身骨沉重如铁，形美似观音而得名。
茶鲜叶经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、包揉、烘干制成。
外形：条索紧结、呈半球状、色泽墨绿油润、呈青蒂绿腹蜻蜓头状
香气：兰香馥郁且持久、纯而不杂
汤色：金黄明亮
滋味：口感醇和饱满、入口微甜顺滑、观音韵显
叶底：叶底完整、肥厚油润
武夷岩茶武夷岩茶产于福建武夷山。
武夷山碧水丹山，风景秀丽，茶树多生长于岩缝中。
素有：岩岩有茶，无岩不茶之说，故被称为“武夷岩茶”
武夷岩茶品类繁多除了三大当家：大红袍、水仙、肉桂外还有众多名丛，例如：白鸡冠、水金龟、铁罗汉、半天腰等。
武夷岩茶条索肥壮、紧结匀整，带扭曲条形，叶底蛙皮状，俗称“蛤蟆背”。
内质香气馥郁，具有特殊的“岩韵”。
外形：条形紧结，色泽乌润带宝光
香气：纯正的焙火香，伴有花香。
汤色：橙红明亮
滋味：岩韵明显，醇厚生津，杯底有花香。
叶底：肥厚软亮，叶缘带朱砂色。
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如何评价铁观音茶？真正的铁观音茶是什么样子的呢？
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铁观音属于乌龙茶系列，也叫作青茶，属于半发酵茶叶，铁观音清香型，浓香型区分！
铁观音主产区，福建安溪的感德，祥华，西坪，近几年茶叶种植面积增大，附近的永春，蓬莱等均有种植，铁观音茶从原始的口味有新的变化。
铁观音可以区分几个品种:
本山，属于铁观音的一种，叶片比较小，叶面平直，叶缘不整齐，口号属于清香。
黄金桂，叶片小，做出茶的颗粒比较小，茶叶香气足，属于浓香，但是刺激胃，容易造成胃粘膜脱落。
奇兰，大单:属于改良品种，大单有的叫做金观音，也是铁观音的一种，奇兰香气好属于桂花香气泡久发苦。
大单也是，有桂花香味，叶片发黄，也是铁观音的一种。
还有毛蟹，口感属于清香，茶叶泡出来，茶水里面会有毛绒。
以上都是品质不好的茶品，极少数有极品茶出现，市面上流通的基本都是这样的茶。
铁观音:加工分为，正味，肖正，脱酸等工艺！
茶叶采摘以后，经过摇青—晾晒—杀青—揉念—烤干等工艺！
上午10点左右出来的茶属于正味，中午到1点出来的茶属于肖正，下午做出来的茶属于脱酸，还有的工艺是脱苦的。
茶叶口感:正味的出兰花香味，或者是混合香气。
肖正茶出浓香味，茶叶泡出来叶片好看成墨绿色，口感好，不耐储存，放久香气就会淡。
脱酸就是传统工艺，茶叶有微微的酸味，茶叶味道有多种味道，有的向芒果的香气，还有的向花香等！
