木耳一直被营养学家誉为“素中之王”“素中之荤”，每100g的黑木耳中含铁量是185毫克，它比绿叶蔬菜菠菜的含铁量高出40倍，比动物性中含铁量最高的猪肝还高出市约7克，可以说黑木耳就是蔬菜宝中之宝爆炒黑木耳。可以养血驻颜，使肌肤红润有光泽，可以预防缺铁性贫血。女生多吃可以使肌肤变年轻。

我们都知道黑木耳还有一个好听的名字，我们称它为“人体清道夫”，它所含特有的胶质可以吸经附人体内的灰尘、杂质并排除体外，达到清理肠道的功能，所以木耳简直是一种平价的宝物爆炒黑木耳。

周六老公在超市买了盒新鲜的黑木耳，肉质比较肥厚，看起来非常丰盈，拿了一部分做了凉拌菜，剩下还有大半盒，心想着总不能老吃凉拌木耳，我们换种做法来做，于是想到小时候奶奶给我们炒黑木耳那道菜的味道，用菜园刚长出来的青椒，掺点瘦肉一起清炒黑木耳，口感清脆有嚼劲儿，特别清淡好吃，也很适合夏天吃爆炒黑木耳。

下面我们一起来看看它的做法：

【青椒肉丝炒黑木耳的做法】【主料】：黑木耳1盒、瘦肉100g

【配料】：青椒1个、胡萝卜半个、蒜瓣3个

【调料】：生抽、盐、食用油、鸡粉、水

－－开始制作－－①因为是新鲜的木耳，不用泡发，直接清洗干净，用剪刀剪掉木耳的蒂部，稍微撕成均匀的小块，方便炒制。

②瘦肉、青椒、胡萝卜洗清干净，瘦肉切片、青椒切丝、胡萝卜切片备用；准备几个蒜瓣。

③锅中放入适量的食用油，预热一下，下入瘦肉炒至变色盛出备用。

④另起油锅，丢入蒜瓣爆香，再下入黑木耳、青椒和胡萝卜一起翻炒，胡萝卜主要是用来配色的，这个菜有黄色、绿色、黑色三样颜色看起来极其丰富诱人，炒黑木耳的过程有些像放炮仗，不停的听到“嘭”的响声，需要注意安全，不要被烫伤。大概要炒2~3分钟，炒至变软。

⑤木耳炒软后，倒入炒好的瘦肉，放入适量的生抽、盐、鸡粉调味，如果觉得太干，稍微加一点点的水，翻炒均匀出锅即可。

这盘菜做起来是非常的简单和家常，可以说是十分钟都不用的快手菜，主要是这三样一起搭配，营养丰富，吃起来也劲道爽口，很适合这炎热的夏天吃，所以才推荐给大家。

爆炒黑木耳之“夏夏叨叨”：1、如果是干木耳我们可以用温水和开水提前泡发，再清洗干净，去除蒂部。

2、在炒这个肉时需要把瘦肉先下锅，炒好后盛出来再炒木耳，因为木耳比较肥厚，炒制时间比较久，瘦肉一同翻炒，会使瘦肉变老，口感不好。

3、炒木耳时会“炸开”，所以在清洗完木耳后，尽量充分沥干水分，这样可以减少水分遇油后溅出烫伤的风险。还有一个小方法就是拿着锅盖挡在前面，预防油溅出。

木耳的功效：1、木耳含有铁量高，可以预防缺铁性贫血。使皮肤红润有光泽。

2、木耳的胶质可以吸附体内的灰尘有效排除体外，帮助人体清理肠道。

3、木耳能够促进胃肠道的蠕动，有效促进排便，还能起到减脂降体重的效果。