进入8月慢炖锅，说话就要凉快了，8月份的市场物产丰富，货品齐全，非常适合制作各种美味佳肴。

民主革命的先驱孙中山先生曾以一个国家领袖的身份第一次把烹调技术列为文化美术范畴。他说：“夫悦目之画，悦耳之音，皆为美术，而悦口之味，何独不然慢炖锅？是烹调者，亦美术之一道也。”

烹调虽然是在烟火味中进行，就像画家的油画一样，是在一些颜料中完成慢炖锅。但是由烹调制作出来的每一道菜品都像一幅艺术品，整齐地摆放在盘中，等待食客的品味、品评和品尝。油画是挂在墙上，任由人们的参观和欣赏。油画和美食有不同的境遇，但是有一种是相同的，它们都是一种艺术品。

我今天给大家带来的是用一种叫慢炖锅做出来的炖羊腿肉。

这个就叫慢炖锅

所谓的慢炖锅，就一个字：慢。

快节奏的社会发展，越来越多的人感到了工作、生活带来的压力，纷纷向往慢生活的生活方式。慢生活并不是让你放慢追求理想目标的节奏，而是让你偶尔放慢一下生活节奏。

我用慢炖锅炖出来的羊腿肉，用时5、6个小时，有人肯定会说，用那么长的时间，是不是太浪费了？其实不是了，谁让你在这5、6个小时内只做一件事呀，你把一切材料都备好，放在锅里，自己该干嘛就干嘛去，只是等到5、6个小时后，回来吃现成的就行了。

如果用高压锅炖羊腿，也不是不行，那样炖出来的羊腿，我觉得没有慢炖锅炖出来的松软、香。而且羊腿里边筋之类的太多，快炖的话不容易炖烂。

用慢炖锅5、6个小时炖出香喷喷的羊腿肉慢锅炖小羊腿。

主要食材：洋葱，西红柿，胡萝卜，土豆，蕃茄酱,香叶，蒜，鸡精，盐。

制作步骤：

1，先把羊腿用淀粉和盐胡椒粉裹好。

2，西红柿切成丁或者块状，胡萝卜、洋葱、土豆均切成块状。

3，锅里放点油，每面稍微煎一下。

4，然后放进慢炖锅里，再放一杯切碎的番茄，番茄沙司或者番茄酱，香叶，蒜，放点水和鸡精莫多羊小腿就行，慢火炖6个小时。

5，时间到了，再放进土豆、洋葱、胡萝卜，盐继续炖一会就可以出锅。

温馨提示：

（1）因为慢炖锅里是个挺厚的瓷盆，电压也不高，慢慢炖出的肉松软又嫩。而且羊腿里边筋之类的太多，快炖的话炖不烂，用慢炖锅最合适。

（2）不需要放油，因为煎羊腿的时候已经用油了，蔬菜也都在里面，不需要再单独炒菜。

（3）吃的时候，每个人面前摆放一个餐盘，盛出一些菜，再用餐刀将羊腿肉切下一块，放在菜中间，慢慢品味，你就知道有多香了。

（4）如果喜欢吃辣口味的，也可以放些干辣椒之类的辣味食材。

秋天的脚步离我们越来越近，我先提前进入贴秋膘的行列。有跟我一样喜欢吃肉的朋友，不妨也试试用慢炖锅来顿一锅肉吧。