讲述的是在纷乱嘈杂的现代化城市——东京青桐计划，蔓延着一种吞食死尸的怪人，人们称之为喰种。那一日，金木研——上井大学的一名普通学生——遇上了某位神秘女子（实为喰种），进而卷入了一场精心策划的事故。自此，充满波折的命运齿轮开始转动了

本作主人公，为本作主要的两位独眼喰种之一青桐计划。开始十分单纯并非常容易信任他人，被喰种神代利世盯上，差点成为其盘中餐，后由于利世被高空坠物砸到受到重伤得以脱险（有黑幕），但自己也身受重伤，在救护车上因情况紧急被移植了利世的器官（包括利世的赫包），而后身体出现了喰种的反应，成为传闻中罕见的独眼喰种之一。由于变为喰种无法进食正常人的食物而痛苦挣扎了很长一段时间，后被喰种咖啡厅“安定区”收留，开始逐渐了解并且融入喰种的世界。

继承了利世的赫子，最初无法适应身为喰种的自己，在被“青桐树”抓走，随后与万丈的出逃计划失败并被壁虎抓走折磨时，黑发变为白发，在理解了自己喰种的本性后黑化将壁虎打成残废，并吞噬其赫子青桐计划。成长为真正的喰种，战斗时头脑清晰，颇具策略。性格也从此开始转变，不会再轻易相信他人，作战时也开始变得更加果断。之后逐渐发现是医生嘉纳在自己身上进行了人类与喰种的融合实验，将赫包转移到自己体内成为了喰种。在攻入其实验室时不敌\"青铜树\"鯱,在追赶被带走的嘉纳时为了突破重围吞噬了大量融合失败品，成为半赫者，精神极不稳定接近疯狂的状态，被评价为SS级喰种，拥有单挑特等搜查官篠原的实力，篠原曾评价金木”你是我见过最疯狂的喰种“。

东京喰种里咖啡馆的老头到底是什么人?

大boss

芳村功善

声优：菅生隆之

职业：咖啡店店长（喰种的联络人之一）

赫子类型：羽赫（赫者）

爱好：煮咖啡

代号：枭（伪/不杀之枭）

级别：SSS级喰种

以帮助弱小的喰种为目的开了一间咖啡馆，接待所有的喰种和人类。曾表示自己也很喜欢人类，为了喰种融入人类社会而操劳（因其妻子是人类，并且有一女儿为独眼喰种）。

店长年轻时为掩护女儿的逃跑，曾单枪匹马的袭击了二区，即使多名特等搜查官使出全力，亦不能与其抗衡。但被当时的二等搜查官有马贵将扯掉双手。“青桐树”事件时，为救出金木而实施计划牵制白鸠。

曾为“V组织”的“清扫人”，负责消灭敌对喰种势力，吞噬过大量喰种。后与一人类女子尤娜坠入爱河并孕育一女（高槻泉/艾特），尤娜为能成功生下胎儿而在怀孕期间开始吃人，最终产下稀有独眼喰种。后组织发现尤娜为一直在搜集喰种资料的记者，命令店长亲手杀死尤娜，之后店长出于对女儿的安全考虑将其送去24区，后听到了有关独眼的枭的传闻，认定枭即为自己和尤娜的孩子。为了保护在CCG负伤的独眼，而乔装为独眼的枭攻入CCG。

因拒绝交出独眼之枭的信息与“V组织”有隔阂。

古董讨伐战中化身为“枭”和CCG的部队进行抵抗，后战败晕厥，“独眼的枭”带走，后成为嘉纳的实验对象。