炸蔬菜丸子是我们这儿常做的一种美食，尤其是萝卜素丸子那更是受大家喜爱，大家本地出产青萝卜，有好几个种类，有红心图片带皮的（大家当地别名叫“绿皮红瓤”，也就是大家在市场中比较常见的那类“心里美”箩卜，割开之后，很薄的带皮，红彤彤内瓤特别漂亮）炸萝卜丸子是哪里的菜；有绿萝卜（别名“箩卜”“嚼箩卜”，就是大家在超市里见的那种翠绿色箩卜，简单的说就是可以生吃的东西箩卜，又叫水果萝卜，它尤其脆响，汁液充沛，咬一口，根本没有这股“臭箩卜味”）；还有一种就是北方和南方都非常熟悉的白色箩卜，这类箩卜都是后来才引入种植的，汁液也比较充足，我觉得这三种箩卜都适合做萝卜丸子。

原材料：箩卜、新鲜小河虾、蛋清、炸鸡裹粉、食用油、食盐。制做：将箩卜去须根，清洗残渣，切割成小颗粒，首先用盐腌一下，小河虾取下鲜虾，斩成虾茸，添加鸡蛋清搅均匀，放进腌好的箩卜粒中，制成孔径3cm大小的肉丸子，放到炸鸡裹粉中滚蘸匀称。勺里加食用油，烧沸四成热，将萝卜素丸子逐一放进炸熟，捞起来控油补水后摆盘造型既成。特性：色泽金黄透绿，口味脆爽酥香，口感美味，具有一定的饮食疗法功效。

箩卜、红萝卜擦丝切割成末，姜蒜水豆腐切碎，盆里放进面粉加鸡蛋、调味品盐添加箩卜未、葱姜末水豆腐一起拌和习即。油烧热肉丸子下锅炸熟就可以变成香软浓厚的萝卜素丸子。假如爱吃酥嫩萝卜素丸子二次下锅过一下油就可以了，肉丸子酥水豆腐才是关键。调料：箩卜500克，红萝卜少量，葱末50克，姜卜少量，水豆腐100克，中筋面粉150克生鸡蛋2个，鸡精2克，盐少许，五香粉少量。冬吃萝卜夏吃姜，冬季恰好是箩卜收获的季节，经常吃当季的蔬菜，不但口味比较合适，对身体健康更有利，尤其是家中有小孩的，箩卜营养全面，能够多做些以箩卜为主体的食材。

萝卜的吃法各种各样，烧菜，拌凉菜，炖骨头，做馅儿饼，制作包子，包水饺，炸素丸子，素丸子汤，这些，在其中炸萝卜丸子，不但可以做为正餐，还能够做为零食，大人小孩老人都特别爱吃，做法简易，非常容易实际操作，但是要注意一些细节，才可以炸成焦黄内嫩的萝卜素丸子。炸萝卜素丸子，色泽金黄诱惑，绵软鲜美，不但成年人喜欢吃，老人和小孩同样也喜爱。最开始接触到的炸素丸子或是在老家，妈妈在家的时候做出来的炸素丸子。那时候用剩米饭、馍馍、水豆腐等抓碎翻拌调料烹制的肉丸子，非常好吃。吃次数较多的或是农村的酒席上，常常对油炸食物垂涎三尺。

①首先把萝卜用擦子擦成细丝，再剁碎，撒上盐腌出里面的水分，放在网沙布里面，攥出里面的水，倒入一个大的盆子中备用。②在萝卜馅里面撒上盐，五香粉，葱沫搅拌均匀，再撒上干面粉，面粉的用量不要太多，边加面粉边去和面，等面粉完全把馅料粘连在一起就可以了。

南煎丸子是哪个地方的菜啊~

鲁菜

粤菜：双鱼茄子，萝卜泡菜，花开富贵，黄埔炒蛋，鼎湖上素，烟筒白菜，煎酿青红椒，香煎芙蓉蛋，四喜豆腐，鱼香茄子煲，滑蛋虾仁，龙骨玉米汤，菠萝咕噜肉，广式虾饺，白斩鸡，广式烧填鸭，咸蛋蒸肉饼，广州文昌鸡，麒麟鲈鱼，东江盐鸡，豉汁蒸排骨，梅菜扣肉，鱼头豆腐汤，脆皮鸡，白灼虾，雪里藏珍，五福临门，桂花鱼翅，红烧大鲍翅，鲍鱼四宝羹，果汁鱼块（这个是餐厅问题里面会出现的)。

鲁菜：醋溜土豆丝，大地丰收，麻酱素什锦，蒜泥拌茄子，木犀瓜片，扒栗子白菜，扒白菜卷，炸萝卜丸子，锅塌豆腐盒，煎酿茄子，四喜丸子，朝天锅，京包里脊，炸春卷，德州扒鸡，四喜鸭子，番茄虾球，南煎丸子，担担鸡，糖醋鲤鱼，蛋黄鱼片，豆腐箱，蒜烧小黄鱼，焖大虾，椒盐中虾，海参全家福，鲁派赛螃蟹，炒芙蓉蟹，海参豆花，玉菜扒排翅。

湘菜：红油莲藕，干锅手撕菜，板栗烧菜心，剁椒炒鸡蛋，油炸臭豆腐，湖南粉蒸肉，湖南小炒肉，剁椒鱼头，干锅手撕鸡，腊味合蒸，香干炒肉丝，小炒玫瑰肉，小炒腊肉，东安子鸡，毛氏红烧肉，湘西土匪鸡，左宗棠鸡，湘西酸肉，芙蓉鲫鱼，口味虾，豆豉扣肉，辣子鱼块，豆豉蒸鲳鱼，九味贵妃鸡，香辣带鱼，粉蒸竹筒鱼，煎连壳蟹，小炒河虾，麻辣小龙虾，祖庵鱼翅。

东北菜：酸辣萝卜丝，东北酸菜，拍黄瓜，东北拉皮，地三鲜，猪肉炖粉条，酸菜白肉，小鸡炖蘑菇，黄瓜羊肉，东北乱炖，肉丝拉皮，长春酱肉，锅包肉，东北疙瘩汤，改刀肉，鲶鱼炖豆腐，清蒸白鱼，酱油嫩鸡，鲶鱼炖茄子，酸菜炖排骨，白鸡，五香酱驴肉，宫保兔肉丁，松子全鱼，三鲜蟹斗，酿海参，美味人参汤，鲜贝原鲍，砂锅鱼翅，扒三丝底鱼翅

川菜：酸辣土豆丝，四川泡菜，麻辣萝卜干，麻辣白菜，虎皮青椒，鱼香茄子，麻婆豆腐，聚三鲜，开水白菜，肉末茄子，水煮肉片，宫保鸡丁，口水鸡，回锅肉，酸菜鱼，泡椒牛肉，辣子鸡，毛血旺，水煮鱼，东坡肘子，葱辣大虾，蒜泥白肉，樟茶鸭子，水煮牛蛙，冷锅鱼，重庆烤鱼，灯影牛肉，芙蓉青蟹，麻辣香锅，香辣蟹。

江浙菜：麻油萝卜，奶油白菜，扬州炒饭，五香荷叶蛋，嘉兴蛋黄粽，西湖醋鱼，西施豆腐，东坡茄子，栗子黄焖鸡，叫花鸡，西湖牛肉羹，红烧狮子头，糖醋松鼠鱼，金陵丸子，东坡肉，凤尾对虾，杭州酱鸭，无锡排骨，芙蓉肉，镜箱豆腐，炒湖蟹，绍式虾球，于台龙虾，彭城鱼丸，荷叶粉蒸肉，蟹酿橙，清蒸大闸蟹，三鲜海参，霸王别姬，蟹粉鱼翅。

川菜：酸辣土豆丝，四川泡菜，麻辣萝卜干，麻辣白菜，虎皮青椒，鱼香茄子，麻婆豆腐，聚三鲜，开水白菜，肉末茄子，水煮肉片，宫保鸡丁，口水鸡，回锅肉，酸菜鱼，泡椒牛肉，辣子鸡，毛血旺，水煮鱼，东坡肘子，葱辣大虾，蒜泥白肉，樟茶鸭子，水煮牛蛙，冷锅鱼，重庆烤鱼，灯影牛肉，芙蓉青蟹，麻辣香锅，香辣蟹。江浙菜：麻油萝卜，奶油白菜，扬州炒饭，五香荷叶蛋，嘉兴蛋黄粽，西湖醋鱼，西施豆腐，东坡茄子，栗子黄焖鸡，叫花鸡，西湖牛肉羹，红烧狮子头，糖醋松鼠鱼，金陵丸子，东坡肉，凤尾对虾，杭州酱鸭，无锡排骨，芙蓉肉，镜箱豆腐，炒湖蟹，绍式虾球，于台龙虾，彭城鱼丸，荷叶粉蒸肉，蟹酿橙，清蒸大闸蟹，三鲜海参，霸王别姬，蟹粉鱼翅。粤菜：双鱼茄子，萝卜泡菜，花开富贵，黄埔炒蛋，鼎湖上素，烟筒白菜，煎酿青红椒，香煎芙蓉蛋，四喜豆腐，鱼香茄子煲，滑蛋虾仁，龙骨玉米汤，菠萝咕噜肉，广式虾饺，白斩鸡，广式烧填鸭，咸蛋蒸肉饼，广州文昌鸡，麒麟鲈鱼，东江盐鸡，豉汁蒸排骨，梅菜扣肉，鱼头豆腐汤，脆皮鸡，白灼虾，雪里藏珍，五福临门，桂花鱼翅，红烧大鲍翅，鲍鱼四宝羹，果汁鱼块（这个是餐厅问题里面会出现的)。鲁菜：醋溜土豆丝，大地丰收，麻酱素什锦，蒜泥拌茄子，木犀瓜片，扒栗子白菜，扒白菜卷，炸萝卜丸子，锅塌豆腐盒，煎酿茄子，四喜丸子，朝天锅，京包里脊，炸春卷，德州扒鸡，四喜鸭子，番茄虾球，南煎丸子，担担鸡，糖醋鲤鱼，蛋黄鱼片，豆腐箱，蒜烧小黄鱼，焖大虾，椒盐中虾，海参全家福，鲁派赛螃蟹，炒芙蓉蟹，海参豆花，玉菜扒排翅。湘菜：红油莲藕，干锅手撕菜，板栗烧菜心，剁椒炒鸡蛋，油炸臭豆腐，湖南粉蒸肉，湖南小炒肉，剁椒鱼头，干锅手撕鸡，腊味合蒸，香干炒肉丝，小炒玫瑰肉，小炒腊肉，东安子鸡，毛氏红烧肉，湘西土匪鸡，左宗棠鸡，湘西酸肉，芙蓉鲫鱼，口味虾，豆豉扣肉，辣子鱼块，豆豉蒸鲳鱼，九味贵妃鸡，香辣带鱼，粉蒸竹筒鱼，煎连壳蟹，小炒河虾，麻辣小龙虾，祖庵鱼翅。东北菜：酸辣萝卜丝，东北酸菜，拍黄瓜，东北拉皮，地三鲜，猪肉炖粉条，酸菜白肉，小鸡炖蘑菇，黄瓜羊肉，东北乱炖，肉丝拉皮，长春酱肉，锅包肉，东北疙瘩汤，改刀肉，鲶鱼炖豆腐，清蒸白鱼，酱油嫩鸡，鲶鱼炖茄子，酸菜炖排骨，白鸡，五香酱驴肉，宫保兔肉丁，松子全鱼，三鲜蟹斗，酿海参，美味人参汤，鲜贝原鲍，砂锅鱼翅，扒三丝底鱼翅