1炒鱿鱼的做法、鱿鱼去内脏筋膜，切片改十字花刀再切段。
2、准备洋葱片、姜片、葱段、蒜片、青红椒块。
3、清水煮沸，倒入鱿鱼，焯水30秒捞出。
4、倒入食用油，放入干辣椒、蒜片、姜片、郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱，大火爆香。
5、倒入洋葱、青红椒、鱿鱼，加生抽、孜然粉、熟芝麻。
回答
您好，爆炒鱿鱼的制作方法如下：
步骤一：将买来的鱿鱼洗干净，然后切成块，起锅烧水，将鱿鱼和水放入锅中一起煮，这个过程是焯水，不过要注意的是焯水的时间不能太长，大概等到鱿鱼肉变色就可以了，时间太长的话会导致由于肉变老，在吃的时候难嚼，而且口感也十分的差，鱿鱼焯水后就可以捞出沥干水分放到一旁备用。
步骤二：将葱，姜，蒜，辣椒洗干净，蒜以及辣椒切碎，姜切片，葱切段，起锅烧油将处理好的葱，蒜放入锅中翻炒爆香，翻炒出香味以后就可以将已经处理好的鱿鱼放入锅中，翻炒两分钟后加入生抽，蚝油以及辣椒酱翻炒入味，再次翻炒两分钟，然后加入清水，水不要加得太多，一小碗就可以了，然后就是收干汤汁，收干汤汁后，将切好的辣椒放入锅中翻炒几分钟就可以出锅了。
洋葱黄瓜炒鱿鱼的家常做法
前言
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用.鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
材料
主料：鱿鱼400g、洋葱200g、黄瓜300g；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、蚝汁适量、姜适量、蒜头适量、葱适量
洋葱黄瓜炒鱿鱼
1
姜切丝，蒜头切碎，葱切细。
2
洋葱切片。
3
鱿鱼切段。
4
黄瓜切片。
5
热油炒香姜蒜，葱头。
6
待香味出来时，倒入鱿鱼大火翻炒。
7
加入黄瓜片。
8
淋入生抽，料酒，盐炒匀。
9
加入洋葱，滴几滴蚝汁炒匀入味。
10
最后撒上葱花即可。
11
装盘上菜了！
小贴士
鱿鱼炒至断生即可。
吃了一次就念念不忘的酱炒鱿鱼，哪个做法特别美味？
随着经济的飞速发展，人们对食物的追求也发生了很大变化。它不再只是盲目追求良好的口味，还需要营养价值。那美味的酱油鱿鱼是一个很好的选择。作为爱好美食的小吃，我吃了很多由腌制，蒸制和油炸制成的美味鱿鱼，但我最喜欢的是美味可口的酱油鱿鱼。炸鱿鱼酱不仅口感好，而且营养价值高，富含蛋白质和其他营养成分。
当然是孜然酱爆鱿鱼！超简单好吃到飞起！做法：1.切好的鱿鱼洗干净， 凉水下锅，加一勺料酒，焯水捞起沥干备用。2.锅里加适量油，加蒜蓉爆香，之后下鱿鱼爆炒，全程大火翻炒大概两分钟。3.加入调好的酱汁，洒葱花，翻炒均匀出锅摆盘。4.洒白芝麻，开吃。
为什么我做的洋葱炒鱿鱼又苦又腥？
这是制作方法不对，火候掌握不住造成的。鱿鱼炒的时间过长导致炒糊或者火太大导致炒糊，小火翻炒至熟即可。下面演示一下炒鱿鱼的正确做法：1、准备好洗干净的鱿鱼2、准备好配料 3、鱿鱼切成花，下锅焯水4、锅中入油，加入葱蒜、红辣椒末翻炒出香5、加入焯水的鱿鱼，加入白酒去腥，翻炒6、加入生抽、蚝油、辣椒酱翻炒入味7、加入一口水焖煮，酱汁入味8、待收汁后加入青椒末，翻炒9、出锅即可
如果你所用的油盐调料等都没问题,你购买的也是原只冻品鱿鱼的话,那只能是你的鱿鱼清洗的不够干净,只要把内脏、内膜、软脊骨、嘴眼部份全部去除,反复揉洗,再彻底漂洗干净就不会有异味和苦味。另外,若你买的是商贩发制好的鱿鱼,那就有可能是被他们用强碱或福尔马林药水泡过的,被过量药水泡制的鱿鱼有的会发出苦味;那种己泡制好的外观肥白硕大,没有正常海鱼腥味或肉质弹性差的鱿鱼,坚决不要买,这不仅难吃而且还伤害身体。鱿鱼肉质细嫩,炒的时候只需用中火、油温稍起即可和调料一起下锅翻炒,一般七八分钟即成。油温太过高,炒制不当也会产生焦苦味。
可能是因为由于没有洗干净，洗的时候一定要去除内脏，眼睛和吸盘，一定要将鱿鱼全部清洗，剥去外层的膜。然后用料酒将鱿鱼腌制半小时，而且要提前焯水，剥去外层的膜和内脏就没有苦味和腥味了。
