原料巧克力怎么做的：可可粉、可可脂、砂糖、牛奶

工具：微波炉、大碗、模具

可可粉、可可脂、（买块状的好一些，当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可,就要买黄油了）。可可脂买代脂，吃多了不会胖。

做法：

1、找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样）

3、加入少量牛奶倒入糊状物,再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。

将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。

4、再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。

倒入模具，自然冷却后即可。

注：买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行

回答

精制巧克力制作

制造过程非常繁复。可可豆需要经过挑选、烘干、研磨、加热、搅拌、熟成、冷却、灌模,才能形成一方完美黑亮的巧克力。约1公斤的可可豆只能提炼出不到500公克的巧克力精华,而制作过程至少需要经历20几个步骤,一些优质巧克力的制作,光是搅拌可可浆就可以花上120个小时,整个过程可说是耗时费事。同时,整个制作过程必须在紧密的控温系统(即装有冷气设备的室内)进行,稍微不小心,整锅巧克力就搞砸了。

1. 选用一般超级市场都可以买到的巧克力棒,就不用为调温、冷却的复杂过程伤脑筋。diy巧克力,好玩的地方是你可以根据喜好,添加混合材料。选用了杏仁碎、果仁酱(praline paste)和草莓,要示范制作rocher 及如何让草莓穿上西装。

2.溶解巧克力时,必须用水烫热,不可以直接煮热。处理巧克力时,要很小心,巧克力完全不能沾水。

3.巧克力和果仁酱混合成浆状后,加入杏仁果仁。

4.用叉子拌起一部分,放在掌心搓成球状。把搓成球状的巧克力放入冰箱,凝固后再取出,沾上黑巧克力浆后,放入冰箱,凝结了即成。

5.手巧的朋友 ,还可以利用水果制作巧克力新造型。选用的水果外层必须完全不沾水分。

6.创造草莓西装的造型非常简单。让草莓沾上一层白巧克力浆,放入冰箱凝固后,再沾上黑巧克力浆,放入冰箱待巧克力凝结后,用盛有巧克力浆的卷筒在草莓上加工即成。

希望对您有帮助珞珞



那些各种各样的形状巧克力怎么做的？

首先我们来看下巧克力的做法：

食材：

可可粉 50克、奶粉 45克、糖粉 45克、黄油 100克

做法：

1、先把可可粉、奶粉过筛，混合均匀。

2、准备一锅热水，上面放一个大碗。

3、黄油倒入，隔水融化。

4、倒入糖粉，搅拌一下。

5、倒入可可粉和奶粉的混合物，搅拌均匀。

6、装进裱花袋里。

7、巧克力糊挤入模具中。

8、冰箱冷藏2小时，凝固以后就可以脱模了。

9、最后一份牛奶巧克力就完成了。

然后就是形状，一般直接用模具就能做了，复杂一点的，就要靠平时学练了

如果你对这方面感兴趣的，可以到培训学校学练一段时间。

自己手工做的巧克力就是棒！快来学起来！

今天要跟大家分享的是巧克力的做法，纯手工巧克力，你也可以~

用料：法芙娜66%黑巧克力币、法芙娜35%牛奶巧克力币

做法：

1、每种纯脂巧克力原料的包装袋上会有一个曲线图，分别标识了巧克力的融化温度、凝结温度、操作温度；

2、代脂巧克力没有这个曲线图，所以不用调温。但是代脂巧克力不仅不好吃，也不健康；

3、我用的是法芙娜巧克力币。66%的黑巧克力币，微苦。35%的牛奶巧克力币，稍微有一点甜。但是入口丝滑，味道醇正；

以66%的黑巧克力币为例：

1.隔水加热到【融化温度55-58℃】

2.将小锅放入冷水降温到【凝结温度28-29℃】，期间不断搅拌加速冷却。是冷水，不是冰水哦！

3.再一次隔水加热到【操作温度31-32℃】，切忌不能加热过头，否则又得重来一次。

冷却至完全凝固，脱模即可。

我的模具，一颗巧克力直径大概3cm，约需要10g巧克力币原料。供参考，以你的模具实物为准哦~

如果要做彩色的巧克力，那么要使用白巧克力加食用色素。