用料：
澳洲龙虾一只； 葱花或蒜蓉适量；色拉油适量酒!>两勺；糖少许 盐少许醋适量 耗油适量；
步骤：
1、一只半米长澳洲龙虾，尾部放尿，有个眼，筷子进去统统就会就出来水，就欧了。
2、龙虾头和尾部一刀分开，头部肉很多不要扔！里面黄色的脑浆用水冲走即可。两边鳃去掉。头部白肉很肥嫩！拿出切块。再摆回去。
3、身子肉切块，入味，放入料酒，耗油，糖少许，盐少许，根据个人口味还可以加白酒少量！
4、入味15分钟，上火前淋上点炒香的蒜蓉更好。
5、注意：要用大剪子修剪龙虾连接部位，使壳，肉分离的比较快。然后把龙虾摆回原位，大火水开后上锅，蒸10分即可。
6、蒸虾期间可以热锅凉油炒制蒜蓉或者葱花哦，浇汁用。
7、出锅后淋上已经炒过的蒜蓉或者葱沫。完美，也可以蘸醋！
有没有朋友知道大龙虾怎么弄来才好吃，介绍一下做法？
好的龙虾（指水质好的地方捞的），可以做虾生片（刺身）
龙虾头砍下，剥开壳取出肉，用凉开水冲洗干净，切成薄片摊铺在冰盘上，配青芥辣豉油，蘸着吃。
蒜蓉龙虾球
怕吃生的可以将龙虾肉用刀界花起球，下盐，淀粉腌一下，下油镬泡至7成熟，取出沥干，热镬下油蒜蓉『多』爆香，下虾球下盐，小许味粉，青红椒圈快炒上碟。
姜葱龙虾头
龙虾头、爪、须砍成小块，加蛋黄，生粉、盐拌匀放油镬炸至金黄色，留小量油烧热，下姜片、葱白爆香下龙虾头，蘸入花雕酒，下盐、味粉、胡椒粉快炒一下，生粉勾芡上碟
龙虾壳豆腐汤
龙虾壳砍大块，热镬下油下姜片、盐、龙虾壳，煎香，加入开水，煮滚待用
热镬煎豆腐两面，微焦时加入龙虾壳汤、小块冰糖，大火煮10分钟，加入草菇片胡椒粉，鸡精小许，调味即可。
