很高兴回答这个问题怎么用烤箱烤鱼,家用烤箱制作烤鱼应该选那种鱼呢?
我的答案是:用烤箱制作烤鱼最好是用草鱼,因为它价格亲民而且肉质鲜嫩。下面介绍一道家庭版万州烤鱼的做法
需要注意的是:选择草鱼的时候,草鱼的大小最好控制在两斤左右,一是因为这样大小的草鱼肉质更鲜嫩;而是方便烤箱烤鱼的时候 ,控制温度和时长。
材料准备:
主料:2斤处理干净的草鱼、洋葱一颗、生姜两颗颗、香菜适量
调料:郫县豆瓣20g、生抽10g、蚝油10g、干淀粉10干、盐2g、干辣椒5g、干花椒5g辣椒粉3g、花椒粉3g、胡椒粉3g、孜然粉3g、十三香3g、干淀粉5g、熟芝麻适量、锡纸一片(能裹住鱼身即可)
做法:
将清洗干净的草鱼背面划刀,用厨房用纸吸干水分,加入生抽、柠檬汁腌制20分钟。(加柠檬汁是为了去腥增香)将腌制好的草鱼鱼身裹上生粉,锅中加入宽油,油温至九层。 但只需用叉烧勾勾住鱼头,把热油淋在鱼身,把鱼皮淋至色泽金黄拿出。 (炸过鱼皮的草鱼在烤箱里烤制的时候能最大程度保持肉质鲜嫩,烤制成熟时,口感外焦里嫩)将洋葱切丝,生姜切片放入锡纸给草鱼垫底。将烤箱调制上下火180度预热。将炸好鱼皮的草鱼表面刷一层蚝油,在表皮依次抹上花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、五香粉、抹匀,放入锡纸中包裹着全部鱼身。将锡纸包裹好的草鱼放入预热好的烤箱中,用上下火190度的温度烤制25分钟拿出将锅中放油烧至六成热,放入郫县豆瓣炒香加入干花椒粒、干辣椒粒、生姜片炒香,加入少量开水熬5分钟,淀粉调汁放入锅中收汁。将豆瓣酱汁淋入烤好的草鱼中,撒上芝麻香菜就可以开吃了。这样做出来的烤鱼外焦里嫩,麻辣鲜香,又想做的朋友可以一试哦
怎么在家用烤箱自己制作烤鱼?
电烤箱烤鱼的做法步骤
电烤箱烤鱼的做法步骤:1 1这次买了一条2斤多的大肥鱼,摊主说叫三花鱼,具体是什么鱼我也不太清楚,不过肉质很嫩,刺也不多,非常好吃。
电烤箱烤鱼的做法步骤:2 2在鱼鳃的后面切一刀,能看到一个小白点,轻轻抽出,这个是腥线。
电烤箱烤鱼的做法步骤:3 3给鱼剖开收拾干净,沿着中间的脊椎切深一点,这样一会才能摊开。
电烤箱烤鱼的做法步骤:4 4在鱼身上抹上盐,少许的白酒,放上葱姜蒜腌制一下。
电烤箱烤鱼的做法步骤:5 5这个时候准备配料,土豆切块,洋葱切瓣,尖椒切段,小白菜洗净备用。
电烤箱烤鱼的做法步骤:6 6腌制10分钟之后在鱼身上抹上油、孜然粉、辣椒粉和姜粉。烤盘里铺上油纸或者锡纸都可以,将鱼平摊在烤盘上。
电烤箱烤鱼的做法步骤:7 7鱼进烤箱,放中间层,上下火200度烤20分钟。
电烤箱烤鱼的做法步骤:8 8鱼在那边烤着,这边制作配菜。锅里加底油,放入麻椒和干红椒炒香。
电烤箱烤鱼的做法步骤:9 9加入尖椒和洋葱翻炒,其实最后我发现洋葱不炒,最后直接放入烤盘应该效果更好,大家可以自行选择方法。
电烤箱烤鱼的做法步骤:10 10加入土豆翻炒,再加入少许酱油,炒到土豆变得金黄的样子吧。
电烤箱烤鱼的做法步骤:11 11加入适量的水后再放入小白菜一起煮一下。最后加入秘密武器小泡椒一起炖一会。
电烤箱烤鱼的做法步骤:12 12这个时候鱼烤差不多了,中间可以停一下再刷一层油,喜欢味道重一点的可以刷一些蒜蓉辣酱,撒上孜然和辣椒粉。
电烤箱烤鱼的做法步骤:13 13将炒好的配菜淋在鱼上,汤汁不要太多,再进入烤箱烤10分钟。
电烤箱烤鱼的做法步骤:14 14鱼就烤好啦!最后出锅的时候再放上香菜即可。
烤箱烤鱼的做法,烤箱烤鱼怎么做好吃,烤箱烤鱼的家常
1. 先把所有的配料切好,再收拾鱼~
2. 把鲫鱼对切,原谅我刀工不好,没呈现完美的一劈两半。鱼的背上各切几刀,用一小勺盐抹在鱼身上,全部抹一遍,像给它做按摩哟~
3. 约五分钟后,擦干鱼身水份,起锅,锅热后倒油,油热放入鱼。两面煎,直至鱼身金黄取出沥油~原谅我这儿少了一张照片,因为手油,没法拿手机~?
4. 煎鱼的油倒出一些,留一些放入姜片、蒜头、洋葱炒香~然后放入土豆~
翻炒一会儿倒入藕片、一半芹菜~这时候可以把烤箱预热了,180度上下火哦~
5. 这时候黄瓜片也可以放下去了,翻炒均匀后加入一勺郫县豆瓣酱、一勺料酒、两勺生抽~
6. 翻炒均匀后加入适量水,加盖焖一会儿~
7. 约两分钟后开盖,加入剩余的芹菜~
8. 把锅中的菜倒入烤盘,再铺上鲫鱼,撒上辣椒粒和白芝麻~
9. 放入烤箱中层,180度烤10分钟~等着那一声悦耳的“叮”吧~?
10. 出烤箱后撒上芹菜叶末和葱花~哇~我说什么来着,在家也能吃上烤鱼啦!开动吧!小伙伴们~