蛋黄酱怎么做主料蛋黄1个 辅料玉米油225g糖粉25g柠檬汁25g 步骤1.蛋黄打入碗里2.加糖粉3.用打蛋器打发打发到蛋黄的体积膨胀蛋黄酱怎么做、颜色变浅、呈浓稠状4.加入少许的油、用打蛋器搅打、使油和蛋黄完全融合5.继续少量的加入油、在一开始的时候、最好有足够的耐心、每次加入的油一定不能太多、边加入边用打蛋器搅拌、随着油一点点的加入、蛋黄不但没有变稀、反而会变得越来越浓稠6.继续少量的加入油并搅打、此时蛋黄糊越来越稠7.当加完六七十克油的时候、蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)已经浓稠到了如图所示的地步8.此时、因为酱太浓、不太好搅拌了9.1小勺左右的柠檬汁进去(不要加太多)，搅拌均匀没有柠檬汁可以用白醋代替、但是做出来的沙拉酱会少了柠檬的清新香味10.加入柠檬汁以后、碗里的酱会变得稀一些这个时候、重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程11.随着油的继续添加、酱又重新变得浓稠起来12.越来越浓了13.当酱变得比较浓的时候再添加一点柠檬汁、重复这个过程，直到油和柠檬汁都添加完14.搅拌完成，沙拉酱就做好啦15.装入密封容器冷藏保存可以保存7天、因为是自己调制的没有添加防腐剂神马的、所以要尽快食用完毕

每天都吃鸡蛋白，蛋黄怎么处理？

蛋黄，是鸡蛋里的精华。如果你花10块钱买一个鸡蛋，蛋黄的价值就占7-8元。

可能有人会说，拉倒吧，蛋黄里可是含有胆固醇啊，吃蛋黄引起“三高”就糟糕了！

其实有些事情也是“以讹传讹”，如果不是过多的食用鸡蛋，每天只吃1个全蛋，蛋黄含有的胆固醇绝不会影响到血液里胆固醇的指标，千万不要“谈黄色变”。

蛋黄的许多微量元素我们今天就不多说了，只说说其中的一个重要元素卵磷脂。

卵磷脂对于人的大脑很重要。不用说你是一个IT人员，或者是一个文案工作者。哪怕是一个任何行业的人员，大脑每天都是在不停的运转。脑细胞经常处于极度的疲劳状态，非常需要及时的补充营养，卵磷脂正是起到了消除脑细胞疲劳的重要作用，也就是我们常说的“健脑、补脑”。

而对于婴幼儿来说，卵磷脂更是大脑发育不可或缺的必需品。

既然蛋黄有这么重要的作用，不利用好就是天大的浪费。我们可以利用以下的办法让蛋黄重新进入我们的体内。

1，炒菜。

将蛋黄捣散，在炒青菜的时候加入进去，一起翻炒。加入蛋黄的炒青菜还会有一种很特别的香味，会大大增加你的食欲。

2，拌凉菜

拌凉菜的时候，比如拌白菜丝、拌黄瓜丝、拌海带丝等，加入蛋黄，你的凉菜会别有一番风味。蛋黄拌了凉菜，你再也不用担心胆固醇的问题了。

3，煮粥

先将粥煮熟，再将蛋黄和洗净的枸杞子一起放入锅里，继续再煮5分钟。你的营养丰富的“蛋黄枸杞子大米粥”就做好了。醇香可口，别有风味。

4，烙饼

蛋黄碾碎，加入面粉调成糊，可以适量的加一点泡打粉。平底锅加油，将糊糊摊进锅里，然后，鸡蛋黄烙饼就出来啦。加入了熟蛋黄的烙饼，那个口感简直是令人咋舌回味。

好了，熟蛋黄的妙用就介绍到这里。总而言之一句话，吃鸡蛋不吃蛋黄，是舍本求末，得不偿失啊。