功效如下食用白豆角的功效：

1、白豆角：为豆科一年生缠绕草本植物的种子，其功效与作用：生津止渴,止泄,健脾,补肾。

2、红豇豆：主要用于促进肠道消化，提供身体所需的营养物质和增加身体抵抗力，是一种比较优良的食物，对于生长发育也有很大的效果。

3、豇豆根：度身体健脾益气，消食 治食积，脾胃虚弱，淋浊，痔血，疔疮。

4、黑豇豆：味甘，性平，入脾、胃经。每100克黑豇豆含水分90. 7克、蛋白质2. 4克、脂肪0. 2克、糖类4. 7克、粗纤维1. 4克、灰分0. 6克、钙53毫克、磷63毫克、铁1. 0毫克、胡萝卜素。. 89毫克、维生素B10. 09毫克、维生素B20. 08毫克、尼克酸1. 0毫克、维生素C19毫克，热能125千焦。

眉豆有何药用功效及营养价值？

眉豆，又名饭豇豆、米豆、饭豆等，是豆科植物菜豆的种子，球形或扁圆，比黄豆略大，也有状如腰果的。分布中国河北、江苏、四川、云南等省，越南亦有产品。 祖国医学认为，眉豆味甘、咸，性平，无毒，人脾、肾经。具有健脾、止消渴，补肾、生精髓、和五脏、调营卫、理中益气之功效，主治消渴、口渴等病症。 现代医学研究表明，每100克眉豆含蛋白质18.6克、脂肪1.1克、碳水化合物40.4克、膳食纤维6.6克、维生素E，2. 29毫克、维生素PP 2.1毫克、维生素B20.18毫克、钙60毫克、磷310毫克、钾525毫克、镁171毫克、锌4.7毫克、硒2.89微克等。

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白豆角的功效与作用

生津止渴,止泄,健脾,补肾

如何挑选白豆角

在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

白豆角的制作技巧

白豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化;

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒;

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。