首先感谢您邀请回答空心菜怎么做好吃：空心菜白色梗好，还是深色梗好，适合怎么做法？

对于我一个十多年厨师经验来说，空心菜要选择白色梗的比较好，白色梗空心菜虽然没有深色梗的空心菜好看，还会有虫眼，但是白色梗的空心菜绝对是纯天然，无公害的，不是经过药物激素而生长的！

空心菜适合怎么做法？今天就给大家分享两种不同的空心菜做法教程！

第一种：蒜蓉空心菜

1.买来的的空心菜摘洗干净控干水分，取几瓣大蒜剁成蒜蓉备用

2.锅内烧水放少许盐，几滴食用油，水烧开倒入空心菜烫十秒钟捞出备用。

3.取炒锅，锅烧热放少许食用油，温油放入蒜蓉炝锅倒入空心菜加盐，味精，鸡精，勾芡，翻炒均匀即可出锅装盘食用。

第二种：炝炒空心菜

1.买来的空心菜摘洗干净控干水分，准备蒜片，姜片，干辣椒段备用。

2.锅内烧水放少许盐，几滴食用油，水烧开倒入空心菜烫十秒钟捞出备用。

3.取炒锅，锅烧热放少许食用油，油烧热放入蒜片，姜片，干辣椒炝锅倒入空心菜加盐，味精，鸡精，勾芡翻炒均匀即可出锅装盘食用。

备注：空心菜容易发黑，空心菜在烫水的过程中加少许盐，几滴食用油能防止空心菜变黑。

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