1韭菜花炒鸡蛋，韭菜鸡蛋合子好吃，半斤韭菜，三个鸡蛋，虾皮。

2，把韭洗干净沥水分。然后切成小段放入盆子里再放点盐淹一下，(盐不要多适量就好。

3，鸡蛋打出来打成蛋液，然后炒一下变色就可以了。

4，把鸡蛋，韭菜一起放入盆子里搅均匀，调味放入虾皮适少量，食用油，花椒粉，味精，鸡精，调味不要咸了合适就好。

5，发好的面，揉好后，分成一个个的基子盖上保鲜膜再发十分钟后就好。

6，包的时候不要太多了放均匀，用手轻轻压成圆的形状，再打用干面扙扞成饼，不要太薄了。

7，开电饼铛火力调到5一6之间就好，然后刷上油，锅热了就放扞好的饼烙翻两次面五分钟就好了。