此配方可制作450克吐司

用料
高筋面粉 450克
奶粉 18克
砂糖 110克
盐 6克
全蛋液 115克
水 170克
新鲜酵母 16克（或干酵母5克）
黄油 45克

1.先把砂糖跟水一起溶解后放冷冻室冻成冰渣土司做法，因为这个是直接法配方，加上砂糖量大，所以很难出膜，需要特别注意的两点：砂糖先跟水溶解，液体材料跟面粉都需要提前冷冻。
天气冷的时候保证面温不会升高的情况下可以直接用常温水就行。

2.把除黄油外的所有材料加进去厨师机（包括冷冻过后的甜品）

3.低速混合，中高速打至厚膜状态，加入软化的黄油（这个面团打面时间会稍微久一点，正常的）

4.继续打到手套膜状态，撕开破洞边缘光滑
面团出缸温度26～28度

5.取出面团放在室温28度环境下发酵80分钟左右，两倍大，手指头插进去没有明显回缩。

6.面团发酵好后进行分割，8个面团，滚圆松弛20分钟。20分钟后进行第一次擀卷整形

7.依次做好后继续松弛20分钟

8.时间到进行二次擀卷

9.依次做好后放入吐司盒（吐司盒为吴克己老师定制款三能低糖吐司盒），接口朝下朝着一个方向放整齐，进行最后发酵。
发酵温度37度，湿度80%，大概70分钟左右，发酵九分满。

10.刷上全蛋液，蛋液可以过筛一下。

11.挤上细细的黄油（黄油需要软化过的，好挤）黄油的量是配方之外的，随便挤一点细细的就可以，主要帮助裂口的。

12.风炉150度25分钟
家用小烤箱参考温度上火170，下火200，最下层烤30分钟左右，也可以按照平时烤吐司的温度去烤。