湘菜我比较喜欢制作剁椒肉末蒸茄子以及酸豆角炒腊肉攸县香干炒肉，香香辣辣的特别下饭，做法简单省时不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作这两道菜的方法，希望对大家有所帮助

剁椒肉末蒸茄子

猪五花肉切去肉皮，切成肉末。生姜切末，大蒜切末，葱切葱花，剁椒切末。将茄子清洗干净切成条摆入盘中

起锅烧油，油热后放入生姜末、葱花、蒜末、泡椒末煸炒出香味，炒出香味后放入豆瓣酱翻炒片刻，炒出红油后放入切好的猪肉末，倒入生抽、食盐、白砂糖，翻炒至肉末熟透后放入味精、耗油，翻炒均匀后关火

蒸锅上气后放入切好的茄子，蒸十分钟左右，将其蒸软后将炒好的肉末均匀的浇在茄子上，再蒸十分钟关火，撒上葱花即可

好吃的剁椒肉末蒸茄子就做好了，简单省时又下饭

酸豆角炒腊肉将腊肉清洗干净后切成薄厚适中的腊肉片，大蒜生姜切末，葱切葱花，小米辣切段，剁椒切末备用

将酸豆角清洗干净后放入水中浸泡十五分钟左右，捞出沥干水分，切成小段备用

锅中倒油，油热放入大蒜末、生姜末、葱花、小米辣煸炒出香味，炒出香味后放入切好的腊肉片翻炒片刻，将腊肉片炒出油，炒至肥肉部分变得有些透明后放入酸豆角以及剁椒末，倒入生抽、食盐

翻炒至食材熟透后倒入适量耗油以及味精调味，翻炒均匀后关火出锅摆盘即可

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

湘菜里最家常，最易做的是哪道菜？

很高兴回答这个问题：湘菜里要说很家常，还得易做好吃的有很多，象辣椒炒肉，回锅肉，擂辣椒皮蛋，农家一碗香等都是很经典的地方名菜，简单上手，味道浓郁，绝对下饭菜，现在呢就给大家说一下农家一碗香的做法，希望大家喜欢。

（1）青尖椒四个去蒂后片开，然后切成小碎块备用（也可用线椒，不吃辣的可用莴笋代替）。 鸡蛋两个在碗中打散备用。 木耳提前泡发后取少量，撕成小朵备用。 五花肉200克切成薄片备用。 葱姜切末备用，蒜切片备用。

（2）起锅烧油，油热润锅，倒入打散的蛋液，用勺子轻轻推动，使其受热均匀，炒成块状盛出备用。

再次起锅烧油，油热放入五花肉煸炒出油后，加入少量料酒，放入葱姜蒜和辣椒，快速翻炒，炒至辣椒断生，然后放入炒好的鸡蛋和木耳，翻炒一下，加入盐5克，糖5克，蚝油5克，生抽10克，点一点老抽上色，快速翻炒均匀，然后起锅装盘即可，好吃的农家一碗香就做好了，希望大家喜欢。

谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。