hello~！大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，我来为大家回答一下中国人对吃的研究天下第一这个问题。中国人对吃的研究天下第一，这个肯定不算是一种自大的表现，我们这里谈的也只是冰山一角，因为中国的饮食文化实在是博大精深。本人上大学期间，就学习了《中国饮食文化概论》中国人该怎么吃、《烹调原料学》、《烹调工艺学》、《餐饮美学》等课程，整合所学知识加上个人理解，我们今天简单分析一下“中国人对吃的研究天下第一”这个话题。

历史原因中国人一直把“吃”放在了很重要的地位，“柴米油盐酱醋茶”这开门七件事都是和“吃”有关联的，亚圣孟子都说过“食色性也”。“衣食住行”这四样中国人最看重的东西，除了遮羞必须的“衣”，第二位就是吃了。中国饮食文化迄今已有约8000多年的历史。新石器时代磁山、裴立岗文化出土的世界上最早的陶器中就有已经有了碗、盘、杯等，在河姆渡文化出现了最早的勺、叉等。中国饮食文化到夏商周时代成形，秦汉魏晋南北朝开始丰富起来到了唐宋元明清时代到达高峰，由此可见我国的饮食文化，历史悠久源远流长，并在不断地发展成熟。中国的饮食文化与法国饮食、土耳其饮食并称世界三大饮食体系。

地域原因我们的国家“地大物博，物产丰富”，这是我们小时候课本上曾经有过的一句话，中国有960万平方公里的领土，更有200多万平方公里的海域，经纬度跨度都很大。造就了中国食材的多样化，不同地方的人对于不同的食材运用不同的烹饪技法，形成了属于地域特色的菜系。“川鲁粤淮扬、闽湘徽本帮”这八大菜系其实不能完全代表中国的饮食。

地域的不同造就了饮食的不同，中国又是一个多民族的国家，56个民族、各种烹调手段、地方特色、民族风情糅合在一起，形成了独特的饮食体系。

食材选择中国人饮食食材丰富，基本上没有什么是不可以拿来做菜的。天上飞的、水里游的、地上跑的、草窠里蹦的，基本上都有人在吃。究其原因：

1、中国人多、每个人脑洞都不一样，总有人敢于尝试，积极创新，研究新的食材和新的制作方法。

2、中国人多，在古代有时候战乱，吃不饱，只能想尽一切办法运用一切资源，做到不浪费。

烹调技法中国的饮食烹调技法众多：煎炒溜炸、蒸煮焖炖、涮烫烩卤、拌酿烧炝、以及腌制、泡制、熏制等等等等，涮锅，烧烤，麻辣烫、小火锅、小吃、主食、点心数不胜数。

饮食态度中国人对吃不仅仅是果腹那么简单，中国的饮食既要遵循礼法，又要顺应自然，更要注重时节、美感、情趣、医食结合。什么节气、什么季节吃什么。春节吃春饼、饺子，元宵节吃汤圆，端午吃粽子，中秋吃月饼，冬至吃饺子。食物冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

中国人对吃的研究太多太多了，只能大概分析，饮食本身就是一门学问，我们只能不断学习。就像厨艺一样，厨无止境，这是一个职业餐饮人，一个职业厨师一生所要追求的事业。

今天就先聊到这里吧，写的不多，只是冰山一角，欢迎大家留言补充交流。喜欢的可以关注哦，关于餐饮的大家一起讨论学习，不定时也会发表一些关于菜品的制作以及小窍门哦！

中国人对鸡有多少种吃法？

安顺人吃鸡有不同的方法。最常见的莫过于砍成块状焖煮嫩豆腐和鸡辣子，需要补身体的，就清炖。现就这三种方法介绍给远方的朋友：

杀鸡

无论是公鸡还是母鸡 ，宰杀时要一刀过命，如时间拖长，鸡血就会窜身体，造成鸡肉品质下降。准备好一锅开水，拿宰杀了的鸡进开水烫几分钟，然后拔毛。待毛退尽，让鸡体放一会儿，等鸡的绒毛再次出现，烧一堆火，拿鸡在火上烧烤，把绒毛解除干净，然后开刀拿出鸡内脏。

鸡肉焖嫩豆腐

清明时节，屯堡人普遍喜欢吃的菜肴。将宰杀后的鸡砍成块，放入开水中，加姜片，泡半小时去腥，捞起来沥干待用。锅里放适当的菜油，大火猛烧，油温到了，放鸡肉下锅，姜葱蒜不能少。鸡肉熟后，提前制好的辣椒面和清水下去，加入嫩豆腐，一道文火慢煮，直煮到鸡肉与鸡骨分离就可以起锅了。

鸡辣子

鸡肉如上方法砍成片后，着重在辣椒的制作。辣椒要选中度辣的，没有青辣椒，没有任何腐败的，才能做鸡辣子。辣椒面、五香粉、花椒、盐操匀后，以高温的菜油或者花生油进行泼撒，边泼边搅拌，直到油全部浸过辣椒面时为止。鸡片放进油锅里炸，炸到骨肉分离，舀起来沥干，和辣椒面搅拌均匀，就是鸡辣子了。鸡辣子，屯堡人吃面条和米粉时，最喜欢和着吃了。

清炖鸡

喜欢吃清炖的人，把宰杀好的鸡（一般是童子鸡），以盐，姜末，料酒涂抹，去腥后，用陶罐煨炖，多放些清水，先大火，后文火，以筷子轻轻就能插进肉里就行。

后来受小说和电视剧的影响，屯堡人又学会了烤鸡和叫花鸡，由于耗时，人们很少去实践。但刚才介绍的，的确是我们这里的吃法。条友们，能把你们吃鸡的方式介绍给我，好吗？