把勺子热的花椒盐洒在肉（肉千万不要洗）上咸肉的做法，然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐
把肉放入容器咸肉的做法，撒一些白酒，用石头等重物压住
每天帮肉翻身一二次
约六天左右咸肉的做法，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下
第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了
想吃的时候就随时可以取出吃了
小贴士1、肉买来千万不要洗，沾了生水容易变质。最好还要让肉的表层吹吹干再腌。2、肋条肉因为肥瘦相间，腌出来的肉非常鲜嫩。如果怕油的话，也可以用夹心肉或腿肉来腌，但感觉吃口不如肋条肉3、擦花椒盐的多少由你自己来定，多一些花椒盐就咸一些，如果想不要太咸的话，就可以薄薄的擦一层就可以了。4、容器千万不要用不锈钢或铝制品。最好要用钵头或缸什么的，以前我妈就是用这些腌的，可是我自己没有，而且现在也没有地方可以买到，因此我就用陶瓷煲，还可以用搪瓷烧锅等天然材料的容器。5、上面压的重物，也不能用不锈钢或铝制品。最好是用天然的石头，因为我也没有石头，因此我就在上面压了一个小的陶瓷煲，然后再上面压上一叠一叠报纸充当重物。我想你应该会想会更好的办法。6、热的花椒盐一定要擦满肉的全身，而且每天要去翻动它，帮它翻翻面，有利于腌的比较均匀。7、每天在帮肉翻身的时候，还要闻一闻肉香不香，如果很香就没有问题，如果不香或有些异味的话，就要及时处理。但一般现在只要温度比较低的话，就不会有什么问题。象现在上海室温13度左右，我腌的肉也没有问题。如果温度低一些的话，对腌咸肉是有好处的。8、最好用白酒，这样会比较香。9、阴晒的时间不要太长，一二天足够了，然后就可以切成小块冷冻起来，这样吃起来比较方便。10、一般腌咸肉时间是：从冬至开始到立春结束。今年立春的时间好象是2月4日，还有三四个星期哦。
安徽人腌肉怎么做才好吃？
哈喽，你好！我是热爱美食的峰哥，
很荣幸回答你的问题。
肉是人们生活饮食，必不可少的，安徽省腌肉味美可口，，营养丰富，又可长期保一好，是皖北地区深受人们喜爱的美食之一。
安徽的腌肉怎么做才好吃呢?下面我我就给大介绍二道腌肉做法，一：豆鼓炒腌肉。二：角瓜炒腌肉。
一：豆豉炒腌肉
①主料：腌肉500克，豆豉l00克，
②配料：花椒，蒜，生姜料酒，生抽各适量。
③做法：腌肉切片，生抽，料酒花椒蒜备用。
④起锅加油，放入肉片炒出油。
⑤岀油后，加入豆鼓翻炒，再依次加入生抽，花椒，生姜，蒜翻炒均匀即可出锅。
二：角瓜炒肉
①主料：腌肉少许，角瓜适量
②辅料：葱花，盐少许
③角瓜切片备用
④热锅加油，放入肉片炒出香味，放葱花，盐炒均匀即可出锅。
总之：撑握好不管是复杂，还是简单的烹饪方法，都能做出可口的美食。大家好我是峰哥，希望我的回答你能满意。谢谢！
腌的咸肉好吃吗？怎样做？
腌制的咸肉，个人觉得喜欢自己做，因为自己做的咸肉不咸不淡合适就好，我佩服妈妈做的各种咸菜，味道香不咸，而且一年四季不腐烂，有些人认为，腌制咸肉，腊肉，咸菜盐要特别多放才不臭和腐烂，可我妈妈教我做这些说不需要过量和多放盐，例如，一斤新鲜肉放三克，十斤放三两至四两盐，主要是保持肉内腌制过成中保持空气干燥，急时让肉干的快，咸菜也是保持密封，不要通空气和沾油，过多的盐腌制的咸肉，腊肉，咸菜等吃的时候，洗了多次也不见得把多余地咸味洗掉，而且洗多次了，把原味和本来的香味洗没了，多年来我们就是这样做的，带些在外面来，很多同事和员工都抢着要，说是我们的腊肉，咸肉，咸菜和酸菜刚合适不咸不淡，个人觉得是这样，不喜勿喷。
