有关童年的温暖记忆，总少不了茶叶蛋的身影煮茶叶蛋的方法。

记得当时就读的初中离家较远煮茶叶蛋的方法，每天清晨六点就得收拾妥当，背起书包急急忙忙往学校赶。早饭，自然是来不及吃的，只能在路上买来解决。

长江流域的深冬湿寒入骨煮茶叶蛋的方法，抖抖索索地走在路上呵气成冰，这时候，学校外面街尾的一个茶叶蛋摊，就成了最大的慰藉。隔着老远看见蒸锅里袅袅升起的白色水汽，饱满馥郁的卤香穿过寒雾扑面而来，才觉得整个人真正活了过来。

记忆中那个小摊的茶叶蛋，总是特别入味。多年后故地重游，当年摆摊补贴家用的中年阿姨，因为家中拆迁一跃成为城乡结合部阔太，大手一挥，豪迈地将她煮茶叶蛋的方子分享给了念念不忘的我。

茶叶蛋所需的主料很简单：鸡蛋若干。配料要用到的八角、桂皮、茶叶、生抽、老抽、冰糖、食盐、味精等物，也都是家中厨房常备。

首先，将鸡蛋洗净外壳，放入没过鸡蛋两倍水的锅中，加适量食盐，大火煮开锅中水后，转小火继续煮5分钟。捞出鸡蛋，过凉水冷却，将它们两两对敲，敲至蛋壳出现大面积蛛网状裂纹。

准备一个电饭锅，敲好的鸡蛋放入锅中，再加没过鸡蛋的水，红茶茶叶（普洱也可）包好系成茶包，和食盐、生抽、老抽、八角、桂皮、味精一并加入，直接按电饭煲的煲汤键开煮（一般都是1-2小时）。

茶叶蛋煮好后，不用急着捞出，保持在锅中静置两个小时（有条件的话，保温静置一晚），这样茶叶蛋香气要浓烈许多，吃起来也更加入味。

茶叶蛋怎么做才入味又好吃，怎么煮茶叶蛋入味快？

原料：鸡蛋10个 配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。 制法：将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。 注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。 特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。