蛋黄蟹炒年糕和梭子蟹炒年糕做法一致毛蟹炒年糕，只是螃蟹种类选材不同，以下以梭子蟹炒年糕为例，做法如下：准备材料：年糕1条、梭子蟹2个、青辣椒4个、红辣椒4个、生姜10克、大蒜5瓣、香葱1根一、将梭子蟹处理干净，剁成块，再将蟹钳用刀略拍几下；二、再在蟹肉部分撒上薄薄的一层淀粉备用；三、将年糕切成块；四、青红辣椒、生姜、大蒜切碎备用；五、起锅倒入稍多油，倒入蟹肉部分；六、炸制两面金黄，继续放入蟹盖、蟹腿翻炒；七、将蟹推至一旁，倒入生姜、大蒜、青红辣椒，煸香；八、翻拌均匀后倒入2勺料酒继续不停翻炒；九、料酒差不多炒干后，倒入年糕块，继续不停翻炒；十、倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖，适量盐调味；十一、翻炒1分钟左右，倒入半碗清水；十二、大火收汁至浓稠，汤汁包裹年糕和蟹块。十三、出锅，撒上葱花即可食用！