北京的春天是最短暂的怎样做凉面，转眼间气温一下窜到了快20度，虽然一场春雨加上大风，又把气温硬生生压下去，但是也架不住夏天即将到来的事实。说起天气热了，大家的饮食也会相应的跟着改变，憋屈了一个冬天的肠胃特别馋一些凉凉的美食，虽然吃寒凉食物对身体不好，但是只要不是冰镇的，少吃一点也是没问题的，比如除了凉粉，凉粉，最喜欢的就是麻辣味道的凉面了。

本来北方人就爱吃面食怎样做凉面，平时家里隔三差五就会吃炸酱面和西红柿鸡蛋打卤面，更是觉得面食怎么都吃不腻呢。天气一热就对热乎乎的面条无感了，只想来一份开胃好吃还降热的凉面才过瘾，想想看好吃又有营养的凉面一入口的感觉，那绝对是享受。北京的峨眉酒家的鸡丝凉面很有名，很多人都慕名去吃，其实自己在家就能做出来很好吃的凉面，我就分享一下自己经常做的麻辣凉面给大家吧。

【麻辣凉面】

准备食材：面条（挂面怎样做凉面，手擀面最好是细的都可以），胡萝卜，黄瓜，葱，蒜，生抽，辣椒油（也可以现炸），蚝油，白糖，老抽，熟牛肉片（其他熟食也可以）

做法：

1、胡萝卜洗净后去皮切成细丝，黄瓜洗净后切成细丝；

2、面条煮熟后过一遍凉水，然后控干水分，取适量面条放入盘中，放些黄瓜丝，胡萝卜丝，牛肉片点缀一下；

3、下面就该这道面食的灵魂了，在锅中放入适量的油，把生抽，白糖，老抽几滴，适量蚝油放在汤勺中，油锅里的油烧热后，迅速把汤勺中的调料放入爆香，最后放入葱末，蒜蓉，然后浇在面上，最后再淋些辣椒油就可以啦。

这道麻辣凉面有一个关键点，就是油烧热后把火关掉，这样调味汁和食材不会因为火大而糊锅影响到口感。一盘香香的麻辣凉面闻着就特别有食欲，吃着更是完全停不下来，吃凉面不需要搭配什么炒菜了，里面已经有了牛肉，再随便拌点小凉菜开胃解腻就足够了。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

简单的家常凉面条怎么做？

煮熟碱面，拌一点儿红油放在碗里晾凉备用。如果赶时间就过一下凉水或者搁冰箱冻会儿。黄瓜，胡萝卜切丝，花生碎和宜宾碎米芽菜放在面上。

2.做调料汁。首先把两瓣蒜压碎，适量的葱切末，两个小米辣切碎（不吃辣可以不放），全部放在一个小碗里，倒入开水泡一会儿，这样做成的料水，蒜味和辣椒味都不那么浓厚，不会太呛鼻辛辣。

3.等到水凉了，再依次加入香油，花椒油，红油，葱油，蒜油，生抽，醋，糖，鸡精和少许盐拌匀。

4.把上面做好的调料水和腐乳麻酱汁倒入面碗中，拌匀，开吃。