清蒸草鱼之孔雀开屏的做法1.买回来的鱼先把鱼须剪掉（鱼鳞已经叫卖家提前清理了）2.切开鱼肚然后清理鱼的内脏3.然后用刀倾斜45度角在鱼背上开始切好4.先把适量葱和生姜切好5.把鱼放在盘子里，然后撒上葱花和生姜，倒入适量料酒和盐腌制15-20分钟6.把剩余的生姜和葱头切好7.小米椒切圈葱切末8.准备好一个大一点的盘子清蒸草鱼的做法、把生姜和葱头放在盘子里9.然后把鱼把在盘子里，鱼头坐下鱼身上10.准备好一个小碗，倒入适量的生抽和耗油调好11.然后淋在鱼上面12.每一块都要淋到，鱼头也要淋上汁13.然后把红辣椒和青辣椒把在每一块鱼肉上14.锅中放入适量水烧开，然后把鱼放入隔水蒸15分钟左右15.鱼蒸好后先关火16.准备好另外一个锅，放入适量的油烧热，然后把油淋在鱼上面17.再撒上适量的葱花18.成品
清蒸水煮鱼的具体作法是什么？
原料清蒸草鱼的做法：
草鱼，黄豆芽，香芹，葱清蒸草鱼的做法、姜、蒜，花椒，干辣椒。
做法：
1、碗里是剁碎的葱、姜、蒜
2、黄豆芽和香芹，有点有点青蒜最好
3、2.3斤的草鱼一条，弄干净后，开始片鱼片。
4、第二步：开始片鱼，把鱼身上剩下的肉也都片下来，最后剩个骨头架
第三步：鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉，料酒，盐少许腌制（淀粉可以多一些，鱼肉会更嫩滑）
5、准备工作完成，正式开始做了，加油适量（比炒一个素菜的油多30％左右），烧热后加花椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜末，炒香后加入黄豆芽，香芹，炒熟后加高汤，再放入料酒、酱油、砂糖少许，盐适量，烧开后略煮，2－3分钟，将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底
6、把鱼头和鱼骨头倒入锅中，大火煮开，小火熬汤10－15分钟
7、估计汤熬得差不多时，这边另支一锅清水，烧开后下入开始腌着的鱼片，注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其化开
8、鱼片煮到要开未开时（这时候可以看出来，开始放得多的淀粉不可怕，不用担心它混汤，这个清水的过程会把多余的淀粉煮了），用漏勺把鱼片小心盛出（鱼片开始片的时候，不用太薄，免得鱼片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合适啦），鱼骨头熬得差不多后，用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆，鱼汤烧开，放入鱼片，轻轻划开
9、鱼片煮开后1－2分钟，关火，全部倒入盆中，在面上放上图一的花椒，干辣椒（2。3斤的鱼，干辣椒1两，花椒半两），即可食用。
清蒸鲩鱼块的做法有哪些？
主料：草鱼1条辅料：红椒适量，柿子椒适量，橘子1个调料：食盐适量，葱2段，白酒适量，蒸鱼豉油适量做法1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。4、在鱼肚子里抹上盐。5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮。9、鱼盛到碟子中，放入锅中大火蒸5分钟，再关火焖3分钟即可。10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁，撒上青红椒丝和葱丝。11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。
清蒸鱼块的做法，清蒸鱼块怎么做好吃，清蒸鱼块？
清蒸鱼块家常做法是最好吃的，清蒸鱼块的家常做法：
一、原料：净重500克的草鱼、生姜、蒜、红辣椒、食用油、醋、白糖、生抽等。
二、做法：
1. 在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1小时；
2. 腌好后上锅，中火蒸8分钟；
3. 炒勺加油，烧至8八九分热，加配料炒香；
4. 依次加入醋、酒、花椒粉、白糖、生抽和适量的水，烧滚后改小火收浓汤汁；
5. 出锅浇汁即可。
一、菜品寓意：
在新年这是一个必备的菜，鱼象征着繁荣和盈余(年年有鱼)，除夕这一天对华人来说是极为重要的，这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭，家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。
二、清蒸鱼：
主料为各类鱼，属家常菜，做法以清蒸为主，口味咸鲜，清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。
肉嫩味鲜的清蒸草鱼做法是怎么样呢？
1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。
2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。
3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
4、在鱼肚子里抹上盐。
5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。
8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮。
9、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。
10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。
11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。
12、淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。
