近期螺蛳粉的臭味到底哪里来的的事情传的很广，小编今天就螺蛳粉的臭味到底哪里来的问题展开讨论，欢迎分享。

　　关于螺蛳粉，坊间流传着这样一句话：“螺蛳粉只要吃过三次，没有不上瘾的”，可以看出螺蛳粉受欢迎的程度。当然也有人完全不能接受螺蛳粉这种美食，第一感觉就是“奇臭无比”，那么，螺蛳粉的“臭味”到底哪里来的？下面就由小编为您介绍。

　　其实，这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——“腌制酸笋”。

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，“特殊臭味”给味蕾强烈刺激。

　　为什么对螺蛳粉欲罢不能？

　　螺蛳粉之所以让人欲罢不能，与它的色香味密不可分。

　　首先是独到的“重口味＋辣”。辣总是会诱惑和刺激到我们的“美食神经”，再加上颜色看起来也很有食欲，在味觉和视觉双重刺激下不想吃都难。其次，经过腌制发酵，酸笋的“特殊酸臭”将螺蛳粉变得耐人回味，就像臭豆腐一样，闻着臭，但是吃起来特别香。这是因为嗅觉和味觉在判断食物味道时是不同的。食物进入口腔后，在咀嚼和多种酶解反应下，会丰富对于食物的感官体验。所以才会闻起来臭，吃着却是香的。

　　温馨提示：

　　螺蛳粉口味较重，吃之前注意场合哦！

　　以上是惠州seo热点网小编为您介绍的螺蛳粉的“臭味”到底哪里来的，更多的热点知识请关注惠州seo热点网。

　　温馨提示：最新动态随时看，请关注APP。