哪种猪肉比较好?:对于哪种猪肉比较好?解释

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  现在市场上基本都是来自圈养工厂生产出来的瘦肉型猪肉,想买到放养土猪肉那是非常少,基本是没有,因为即使有人饲养了一些都是被圈内人订购了,或者是专卖店、会员形式销售,那既然是没有土猪选择,那么只有选择圈养瘦肉型猪肉了。哪种猪肉比较好??下面让惠州seo小编为您解答吧!

  这个需要仔细观察,要选择不肥不瘦的猪肉,这种肉口感会好很多,尽量不要选择那种肥肉特别少的,少到好像除了一层皮全部是瘦肉的,肥膘相对厚点的最好,表明其含氨基酸类物质多些,这个和我上两期讲的土猪肉为什么好吃的原理差不多,其各项抗性指标会强很多,抗性强相对药物使用就会很少,那其口感自然会更好些,药物残留也会相对较少安全性也相对要高的多。

  如果不喜欢吃肥肉,只想买瘦肉。那最好要选择现场分割的全瘦肉,因为从肥肉上可以鉴别整个猪肉的好坏。良好新鲜的猪肉,脂肪洁白有光泽。肌肉色泽均匀,外表微干或微湿润。用手指按一按,凹陷能迅速恢复。

  新鲜的猪肉散发的是正常微微肉腥味。不新鲜的猪肉有氨味或酸气,如果还带有微臭味,那就是绝对的属于变质了,如果不小心买到那种肉最好别吃了,表皮有红点或出血点多为病死猪肉,猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的,多半是母猪肉,如果不带皮销售那就不能从猪皮判断了,仔细看肌肉。肌肉之间有淤血结成小块状,多半是屠宰之前就死亡的,是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的,多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的,注水肉的可能性大,拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断。

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