用料
王守义十三香
葱
姜
蒜
干红辣椒
花椒粒
十三香龙虾的做法
油温加花椒、辣椒、葱、姜十三香龙虾的做法，小火炒香。喜欢麻辣味的，花椒、辣椒多放
放小龙虾翻炒至变成红颜色
加水（啤酒会更好）量要没过龙虾、盐、糖、十三香、蒜，适量。大火烧开，中火炖烧
等到闻见龙虾香味，汤汁的表层也已飘些红油，加鸡精调味，关火
如果能让龙虾继续放在锅里，让汤汁渗透一会，味道会更好
小贴士
鲜活的小龙虾
整理：1.小龙虾钳子小没肉，所以用剪刀把所有爪子，钳子都去掉。
2.这时的龙虾已没了武器，就可以放心的在水下用刷子给它们刷遍全身
3.虾尾有三片，捏住中间的一片稍用劲一拉，肠子就会整个拉出来。
4.在虾头的两腮部的下部分的硬壳，用剪刀剪半片下来。千万不要多剪不然
烧的时候黄就都跑出来了。
5.头部的壳去掉半片后，腮也就漏了出来。用剪刀的尖把腮挑出，然后把腮与爪子的
根部一起剪去。腮是最藏细菌的地方，必须剪掉。最后清水冲洗，等待下锅。
过程够复杂的吧！在这红红火火的夏天，要想吃的干净，吃的放心，这虾一定要这么处理。该去的一点不留，剩下的就全是精华。
整理好的小龙虾，里面的黄都清晰可见。
十三香小龙虾很受人们喜欢，这个十三香是怎么调的？
是选用了13种调味品熬制成的调料，所以十三香的小龙虾很受人们的喜欢，因为它的口感非常的有层次感。
原料准备活小龙虾1500克倒入盆中用清水清洗干净，在倒入盆中倒入适量的清水，撒入适量的盐化成淡盐水，浸泡小龙虾20分钟左右，然后捞出剪去虾头和腹部的虾爪。用工具在虾背锅中加入菜籽油，放入葱姜，干辣椒，大料，放入适当的郫县豆瓣酱，小火炒香，炒出红油，将清洗好的小龙虾倒入锅中翻炒，烹入料酒，继续翻炒一分钟左右，然后加入一瓶啤国外龙虾，不同区域不同品种颜色有差异，体长20～40厘米，重0.5公斤左右，渔民捕捞过最重的大龙虾超过5公斤！属于比较昂贵的海鲜，大龙虾肉质饱满鲜甜，做法也是非常多的。
十三香闷龙虾的做法，十三香闷龙虾怎么做好吃
用料
龙虾
王守义十三香
葱
姜
蒜
干红辣椒
花椒粒
十三香龙虾的做法
油温加花椒、辣椒、葱、姜，小火炒香。喜欢麻辣味的，花椒、辣椒多放
放小龙虾翻炒至变成红颜色
加水（啤酒会更好）量要没过龙虾、盐、糖、十三香、蒜，适量。大火烧开，中火炖烧
等到闻见龙虾香味，汤汁的表层也已飘些红油，加鸡精调味，关火
如果能让龙虾继续放在锅里，让汤汁渗透一会，味道会更好
小贴士
鲜活的小龙虾
整理：1.小龙虾钳子小没肉，所以用剪刀把所有爪子，钳子都去掉。
2.这时的龙虾已没了武器，就可以放心的在水下用刷子给它们刷遍全身
3.虾尾有三片，捏住中间的一片稍用劲一拉，肠子就会整个拉出来。
4.在虾头的两腮部的下部分的硬壳，用剪刀剪半片下来。千万不要多剪不然
烧的时候黄就都跑出来了。
5.头部的壳去掉半片后，腮也就漏了出来。用剪刀的尖把腮挑出，然后把腮与爪子的
根部一起剪去。腮是最藏细菌的地方，必须剪掉。最后清水冲洗，等待下锅。
过程够复杂的吧！在这红红火火的夏天，要想吃的干净，吃的放心，这虾一定要这么处理。该去的一点不留，剩下的就全是精华。
整理好的小龙虾，里面的黄都清晰可见。
有哪些家常的小龙虾做法？
十三香小龙虾
【所需食材】
小龙虾1000克、大蒜25克、生姜50克、洋葱50克、小米辣20克、植物油适量、豆瓣酱20克、啤酒500克、盐2克、胡椒粉1克、生抽10克、十三香适量。
【做法步骤】
1、首先我们准备鲜活的小龙虾1000克，加入清水之后，将小龙虾刷洗干净备用。第一次清洗小龙虾的水非常脏，所以必须将小龙虾刷洗6次以上，直到最后刷洗小龙虾的水不再浑浊为止。下一步我们开始处理小龙虾，首先我们将小龙虾头部取下单独放在碗中备用，然后再将小龙虾的肺绒毛清除干净。小龙虾的肺绒毛有很多脏东西和细菌，所以必须清除干净。然后用手捏住小龙虾尾部中间的“小尾巴”，拧半圈之后将虾线扯出，然后我们再将小龙虾头部里面的虾黄取出来备用。以上步骤是处理小龙虾的详细过程，大家可以照着做准没错。
2、下一步开始准备辅料，准备大蒜25克切成小粒备用，准备生姜25克切成姜粒备用，准备洋葱50克切成洋葱丝备用，准备生姜25克切成姜片备用，准备小米辣20克切碎备用，不能吃辣的朋友可以不加。
3、下面开始烹饪，首先我们把锅烧热，再加入多一点的油，将油温烧至7成热，油温烧至7成热之后再改成小火，改小火的目的是防止锅中着火。然后将处理好的小龙虾下锅，先开大火炸30秒，然后转中小火炸50秒。大火的目的是将虾肉迅速炸至定型以保持口感，中小火炸50秒的目的是把小龙虾外壳炸酥炸脆，小龙虾炸酥炸脆之后倒出备用。
4、然后在锅中加入植物油40克，将油温烧至5成热，油温5成热之后，将切好的洋葱和姜片下锅，开中小火炸90秒，把姜葱炸香炸成金黄色。这一步的目的是取其姜葱的香味，用姜葱油炒的小龙虾才更香，姜葱炸成金黄色之后捞出不用。然后我们把油温烧至4成热，油温4成热之后将切好的姜蒜和小米辣下锅，然后开中小火把姜蒜辣椒炒香。姜蒜辣椒炒香之后再加入豆瓣酱20克，开小火把豆瓣酱炒香炒出红油，豆瓣酱炒香之后再加入处理好的虾黄。
5、然后继续开小火把虾黄炒香，虾黄炒香之后加入清水一勺（约200克），然后再加入啤酒500克，大火烧开之后，再将炸好的小龙虾下锅，小龙虾下锅之后我们开始调味。加入食用盐2克，加入胡椒粉1克，加入生抽酱油10克从锅边淋入，最后再加入适量的十三香，然后开小火烧10分钟，这一步的目的是把小龙虾烧至入味。小龙虾烧至入味之后再开大火收汁，起锅前秒再加入少许的白糖和十三香，这一步的目的是提鲜和巩固十三香的味型，最后将小龙虾翻炒均匀之后即可出锅装盘。
小龙虾的做法有很多种，这里电商三种小龙虾的做法，第一种蒜蓉小龙虾食材小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、盐做法1买回来的小龙虾洗两遍，再用刷子刷一遍清洗干净，去掉虾头和虾肠2大蒜去皮打碎，剁成蒜末3锅中倒油，比炒菜时的油多一倍，油热倒入蒜末炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒4锅中再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可第二种蒜蓉小龙虾食材：小龙虾尾一斤，大蒜一头，小米辣3根。香菜少许。做法:1把小龙虾入锅加料酒煮两分钟，盛出备用。把大蒜和小米辣搅碎备用。2锅烧底油把蒜蓉炒香，放入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油倒入小龙虾炒匀。倒入半瓶啤酒，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，少许盐调味炒匀焖煮三分钟撒香菜出锅。第三种麻辣小龙虾清洗小龙虾的技巧1买来的小龙虾用清水冲洗两遍，挑出死的小龙虾直接扔掉，据说死的有毒。2用手抓住小龙虾两个大钳子，用剪子减去1／3头部，去除头部的沙袋（取出后看到满满的都是膏黄）3抓住最中间的一片尾巴用力撕出来虾线。（如果很难撕，用剪子剪1／2边，不要剪到中间虾线，再用力拽，非常好出来）4用刷子刷小龙虾的腹部和嘴部，最后冲干净。做法1：2斤小龙虾按上面的步骤清洗干净。2：锅中热油，直接下入小龙虾中火炸到小龙虾都变红后捞出（为了虾肉更嫩）3：另起锅下葱姜蒜和洋葱碎爆香，放入20g干辣椒，10g青麻椒，15g花椒，桂皮1根，八角4粒，香叶5片，炒2分钟下入郫县豆瓣酱1大勺15g，火锅底料30g炒出红油。4：下入小龙虾大火翻炒2分钟下入刚好和小龙虾持平的水，大火煮开。煮开后，放入鸡精，生抽，料酒各2大勺，小火焖煮10分钟。5：然后下入白糖2大勺，十三香1大勺，辣椒面1大勺再小火焖煮10分钟。最后再加入2大勺花椒油，大火煮5分钟。出锅前撒上香菜和芝麻即可。
