葡萄酒与菜肴搭配的原则是：红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配海鲜葡萄酒配菜。简而言之，就是红酒配红肉，白酒配海鲜。吃红烧鸡鸭，红烧牛排，搭配干红葡萄酒更对味。因为干红葡萄酒丹宁含量高，涩巴巴的，能够解腻。吃鱼吃吓，吃各种海鲜，喝干白葡萄酒更舒服。干白葡萄酒酸溜溜的，可以解腥。

吃红肉喝红葡萄酒，这也是一个原则说法。红葡萄酒的种类很多，红肉的种类也很多，它们之间也有个搭配问题。用赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠葡萄酿造的纳百那型干红葡萄酒，适合搭配以下菜肴：羊肉、鹿肉、加胡椒的牛排、舌头肉、成熟的乳酪、沙拉等。用黑比诺葡萄酿造的干红葡萄酒，单宁的含量相对较低，适合搭配以下菜肴：猪腰等口味不太重的肉食、加番茄酱的小牛肉，加了剁碎的辣椒、橄榄油和蜂蜜的烤羊肉。总而言之，红葡萄酒适合配香味浓、颜色深的菜肴。如果菜肴中所含脂肪量较多，适合搭配涩味重的干红葡萄酒。例如，涩味重的干红葡萄酒，配上铁板羊肉，味道就会十分鲜美。

如果是正餐的话，配牛排、羊排等红色的肉食为好。若不是正餐，可以配喜欢的奶酪佐酒。

喝红葡萄酒搭配什么食物？白葡萄酒呢？

红葡萄酒可以搭配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物。比如中餐可以搭配川菜、烤鸭、烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品。西餐可以搭配奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类食品。

一般红酒搭配的食物有一个原则，则是酒的味道不可以压过菜味。放一口菜在嘴里，再饮一口酒，如果感觉不到菜的味道了，那么这款酒的选择就需要再考虑了。酒与菜的关键是两者要相互补充。

再者，比如硬朗的红葡萄酒配鱼是很不恰当的，清淡和微妙的红、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩脚的。但是，寻找一种相互补充的方式，比如干性粗纤维的鸡片与圆润丰厚的白葡萄酒，冲喉微辣的菜与丰厚浓香的桃红酒都是很好的搭配。

自己平时喝红酒，配点什么好？

你没听过\"红酒配红肉,白酒配白肉\"吗~ 最好配上我

红葡萄酒最适合配烹味较清的牛,羊,猪肉(轻烤,白切,板排,熏肉都适合);鸡肉等禽肉也可以.

如果红酒味道重,果味浓厚,还可以配慕斯类甜点,动物肝脏,辛辣食物.

如果红酒质地薄,味道舒雅,还可以配沙拉(按适合的顺序:火腿沙拉-田园沙拉-水果沙拉-蛋类沙拉-海鲜沙拉),黄油类甜点,香蒜面包,奶酪红酒忌白肉(虾,蟹,鱼肉),芥末,咖喱,味道浓郁的豆制品,牛奶,咖啡.味重红酒的配菜和味淡红酒的配菜互忌

对中国人而言，喝红酒毕竟还是新鲜事，搭配的问题多数人主张“随遇而安”，有些人认为无论吃什么菜，最喜欢的酒即是最好的酒。 　　红酒必须搭配好，才有美酒佳肴的效果出现。 　　因为吃一顿饭，无论中西餐，总有好几道不同的菜式，如果喝红酒，最好同时开几瓶白葡萄或者香槟等，来配合这些不同的菜式。 　　这时，有一些经验可以参考。先开白酒后开红酒，这也与吃西餐“先鱼后肉”的规矩配合。如果开两瓶或更多瓶的红酒，应先饮新酒后饮陈酒，愈陈的酒愈迟饮。第三，如果开两瓶或更多瓶的白酒，应先饮较“干”的，再顺次饮“甜”的。一般而言，红酒宜佐红肉，白酒宜佐鱼或白肉(例如鸡肉)。 　　即使单是“红酒佐红肉”，也有一定的讲究。如果你用两瓶不同的红酒，佐两道不同的红肉菜式，那便应以酒身比较醇和的红酒，佐食味比较淡的肉。比方说，吃“焖”和“炖”的肉。吃野味和调浓味稠汁的肉，宜选酒身浓郁的红酒。

西餐中喝葡萄酒的顺序，以及各种葡萄酒怎么搭配西餐

喝葡萄酒的顺序应该是先香槟，然后喝白葡萄酒，然后喝红葡萄酒，最后喝甜葡萄酒。

搭配菜肴，香槟配新鲜或冰鲜的海鲜如生蚝，白葡萄酒配开胃菜也就是头盘或者主餐里面的鱼类食品，红酒自然就配牛、羊肉等等，餐后甜酒像是Port，Sherry，Garppa就要配蛋糕，水果一些列甜食。

干红和干白葡萄酒在甜葡萄酒之前饮。 　　白酒要在红酒之前饮。 　　新酒要在陈酒之前饮。 　　淡薄的酒要在浓厚的酒之前饮。 　　二级酒在一级酒之前饮。