清明后出差至六安，好友得知后，便要我为他捎些六安瓜片回去。六安瓜片是什么东西？未曾听说过，朋友说是茶。鄙人生在苏州，后迁居上海，说起茶，那自然认为碧螺春，龙井茶为上品，其余皆不入流。也许是有了上海人的几分排外情节，更在潜意识中贬低、抵触外面“穷乡”的一切。好友说六安瓜片也是极品好茶并笑言鄙人孤陋。听朋友这么一说，我便下定决心去睹一眼这六安瓜片到底为何方神物。
来到六安茶叶市场品我看到了一种从未接触过的绿茶，其形状居然和碧螺春、龙井都不一样，引起了我的好奇，经老板一番介绍，方得知这就是六安瓜片。
老板便要我坐下品茶，他的盛情更激起我猎奇之心，便决定畅饮一番。
老板拿来几个白瓷杯，烧上一壶水，便开始解说起来：
六安瓜片的一般品尝有四个步骤：
尝茶：从干茶的色泽、老嫩、形状，观察茶叶的品质。
老火茶 小火茶
闻香：鉴赏茶叶冲泡后散发出清香。
观汤：欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程，茶叶溶解情况及茶叶冲泡沉静后的姿态。
品味：品赏茶汤的色泽和滋味。品饮前，先用“高冲、低斟、括沫、淋盖”等传统的方法冲泡。品饮时，用右手食指、拇指按住杯边沿，中指顶住杯底，戏称“三龙护鼎” 品茶工于煎，重在品茶汤的汤花，即茶汤的色、香、味。
六安瓜片的选购常识。正常气温年景，新茶一般在谷雨前十天内即可产出；真正叶片营养丰厚的茶草应在谷雨前后几天内。选购品尝“六安瓜片”通常要把握以下几个要点：即从干茶和泡茶两个角度考量茶的“色、香、味、形”。
一是干茶评赏。望色：通过观望应具备铁青（深度青色）透翠，老嫩、色泽一致，可见烘制到位。闻香：通过嗅闻应具备茶的清香透鼻的香气，尤其是有如烧板栗那种香味或幽香的为上乘；有青草味的说明炒制功夫欠缺。嚼味：通过细嚼应具备头苦尾甜、苦中透甜味觉，略用清水涮口后有一种清爽甜润的感觉。观形：通过察看应具备片卷顺直、长短相近、粗细匀称的条形，可见形状大小一致、炒功到位。
二是干茶发汤品尝。茶具一般选用白瓷茶杯（碗）。以泉水或深井水为佳，没有条件的可选用矿泉水或纯净水等PH值近于中性的水质为适宜。根据茶具容量，放入茶叶适量，清淡适中，不宜过多。为避免片茶原香流离，当今有人主张用开水高冲、缓收、起壶至茶具2/3处加盖稍候片刻（新嫩茶不宜满加盖）。片刻后，即可品鉴。步骤如下：首先闻其香。靠近杯碗口或口面，感觉是否有悠悠的茶叶清香；以其香味浓度体验茶叶的香醇。次是望其色。用碗盖扶动茶叶查看汤色，一般是青汤透绿、清爽爽的，没有一点的浑浊。其叶片颜色一般是谷雨前十天的茶草制作的新茶，泡后叶片颜色有淡青、青色的，不匀称。相近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶，泡后叶片颜色一般是青色或深青的，而且匀称，茶汤相应也浓些、若时间稍候一会儿青绿色也深些。再是品其味。通常是先慢喝两口茶汤后，再小呷细细品味，正常都有微苦、清凉、丝丝的甜味；叶片营养生长丰厚的茶草制作的片茶，沏泡的茶汤，往往能够使你明显感觉到茶汤的柔度。四是观其形。干茶开水发汤后，先浮于上层，随着叶片的开汤，叶片一一的自下而上陆续下沉至杯碗底。有原来的条状开发为叶片状，叶片大小近同，片片叠加。
老板兴致勃勃跟我介绍完了这些六安瓜片，茶叶泡好了，我们开始喝茶,这茶色泽翠绿，滋味醇正回甜，香气浓高鲜爽，并有熟栗清香，口味醇爽。静静地享受六安瓜片散发出来的相当淡泊而又难以捉摸的清香。我捧着茶杯想，大别山比上海的群山荒凉一些，人类的足迹也比上海的群山稀少一些，所以呈现了较本色的原始的生态。而六安瓜片的色、香、味似乎对这一点也有所反映。一口喝下去，好像真有一点超越尘凡的感觉。
品完茶后，老板要带我到他的茶叶基地去参观，正好我也很有兴致。就驱车前往，下车后还要走一截山路，几分钟后一大片茶园展现在眼前，那茶叶翠绿欲滴，甚是喜人。
老板高兴的说：这是他的100亩富硒茶叶试点基地，去年引进富硒技术生产富硒六安瓜片，开发新产品，刚才我们喝的就是他公司的“一片缘”有机硒六安瓜片。
“一片缘”取自“天涯觅知己，一片茶香缘，一片茶，一生缘。”茶叶通过富硒后可以硒含量提高了8~9倍，由原来的每千克80微克提高到现在的每千克670微克。硒是一种人体必须的微量元素，能延缓衰老，并享有“抗癌之王”的美誉，多饮此茶，大有裨益。
“六安片茶”是中国十大名茶之一，也是绿茶系列中的一种，更在绿茶家族中占据首要位置。据现代药理学研究成果表明，绿茶有利于预防和抑制癌症；有利于心血管疾病的保健治疗；有利于减肥和清理肠道脂肪；有利于清热除燥、排毒养颜。总之，它带给人们的福音是很多的。
