材料烤箱如何做蛋糕：鸡蛋5个、低粉100克、糖80克、酸奶75克、油40克、盐少许、白醋少许。做法：1、自制酸奶备好。2、蛋白蛋清分离。3、面粉加盐过筛。4、蛋黄加20克白糖打散。5、再加入酸奶搅拌均匀。6、分次将植物油加入并搅拌均匀。7、将过筛后的低粉加入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒状。8、蛋清中加少许白醋，用电动打蛋器打发。9、将蛋清打至粗泡时，加入20克白糖。10、打发至细腻泡沫时，再加20克白糖继续打发。11、打发至蛋白有纹路时，再加20克白糖继续打发至偏干性发泡，即抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,此时为为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。12、蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀。13、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。14、最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内。用力震两三下，防止有大气泡。15、烤箱预热160度，上下管倒数第二层40分钟左右。烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。小贴示：1、注意盛蛋白的容器要干净无水，无油，不能混入蛋黄2、出炉后立即倒扣，以防回缩
如何使用家庭烤箱做蛋糕？
首先是材料的准备
材料和器具：
3个鸡蛋（蛋黄、蛋清分开）
低筋面粉80-90克（或者110-130ml）
黄油 砂糖80克（或者90-100ml）这个甜度依个人口味，喜欢甜的可以再来点
泡打粉3小小勺（最小的那种量勺）
一点点食用油 1/3勺盐（好打发蛋白的诀窍）
一个你抱的动的大碗或不锈钢盆（记得要擦干净，不要有水和油哦）（用来打发蛋白） 量勺 电饭锅 打蛋器（电动的更好）
1、在蛋白中加少许盐，在打的过程中砂糖分3次（或者更多次，如果你不嫌麻烦的话，嘿嘿）加入蛋白中，不论你用什么姿势，要一直打到蛋白从湿性到干性发泡，也就是碗倒过来都不会滴下来或者打蛋器拿起也不在成线型流下，大约要历时30分钟
2、在另个碗中将蛋黄打散加入到刚打好的蛋白中，搅拌；然后用筛网分次筛入面粉（这样做出的蛋糕很细腻，没有面粉球，搅拌均匀；再加入泡打粉和食用油，充分搅拌均匀
3、给电饭锅抹上黄油（一是蛋糕边缘很香，二是不沾锅）
4、将先前做好的蛋糕糊倒入电饭锅内，一定不要超过1/2高就行了，按下煮饭按钮，等它跳起来，你打开锅盖，用筷子试下熟了没，一般这时候都会沾筷子，表示没熟，用手按煮饭按钮按一会，再打开用筷子试下（不要开的太频繁哈~大约再有2、3分钟就好了，这个时间是根据你们家电饭锅决定的，所以第一次试的MM一定要守的锅旁边，多观察，总之总时间不会超过20分钟，要不你就要闻到糊糊的蛋糕味道了）不沾筷子就代表好了，就要立刻断电！入盘了
还可以做点装饰，嘿嘿~抹点奶油，放点水果什么的
来源：://wenwen.sogou.com/z/q177368645.htm
我是聊会儿房，不止于房。希望我的回答能给您带来帮助。
想在家里用烤箱做简单的面包及蛋糕，配方有哪些？
费南雪
原料:蛋白75g 细砂糖40g 水怡15g 低筋面粉30g 杏仁粉30g 无盐黄油75g
做法步骤：
1.因为过程很快，所以第一步就是190℃预热烤箱。
2.蛋白中加入细砂糖、水怡，用手动打蛋器搅散。
3.加入过筛的低筋面粉、杏仁粉，用刮刀拌匀。
4.黄油隔水融化至液体，注意千万不要进水。
5.将黄油加入面糊中，用刮刀拌匀。
6.搅拌好的面糊放入一次性裱花袋，挤入模具中。
7.入烤箱，上下火190℃烤12min左右。
大理石轻芝士块
原料：奶油奶酪230g 细砂糖70g 鸡蛋2个 淡奶油160g 咖啡酒15g 玉米淀粉20g 可可粉5g 消化饼干60g 黄油40g
做法步骤：
1.原料大家族。
2.黄油微波炉融化为液体。
3.将消化饼干擀成饼干碎，铺在模具底部，倒入黄油，用刮刀拌匀、压实，放入冰箱冷藏直至凝固。
4.奶酪冷藏，提前1h室温软化至膏状。加入细砂糖，电动打蛋器低速拌匀，直至细砂糖颗粒融化。
5.鸡蛋打散，少量多次加入，每加一次用电动打蛋器低速打匀。鸡蛋加至一半后，改用手动打蛋器搅拌，仍旧少量多次加入。
6.奶酪糊中加入淡奶油、咖啡酒和过筛的低筋面粉，用手动打蛋器画圈拌匀。
7.搅好的面糊过筛入新盆，这样口感更细腻哦！
8.此时140℃预热烤箱。
9.做花纹装饰：称40g面糊与5g过筛的可可粉拌匀，放入一次性裱花袋中，用手揉搓直至可可粉融化。
10.取出冷藏好的饼干底，将面糊倒入，用刮刀轻剁消除气泡。
11.用裱花袋和牙签画出大理石花纹。
12.准备一盆冰水倒进烤盘中，将轻芝士快坐入其中烤，以水没过模具1cm左右为宜。
13.入烤箱，140℃，放置下层烤50—60min。
14.烤好后让它在烤箱中焖一会儿，直至其自然冷却。
15.取出后冷藏过夜，口感细腻顺滑且完全不腻，好东西是值得等待的。
北海道巨蛋面包
用料中种面团
高粉200g 低粉50g 糖7.5g 酵母2g 牛奶80g 蛋黄1个 淡奶油60g 黄油5g
主面团
鸡蛋17.5-20g 糖42.5-50g 盐2.5g 酵母1g 奶粉15g 黄油5g
制作过程
step1：中种面团中所有材料放入面包机中，混合成团即可，不需要揉至出膜，只需混合成团，放置室温或者冰箱发酵。
step2：发酵好的中种是发酵前的3-4倍大，顶部有回落。
step3：内部有发酵的丝状组织，闻起来有酒味。
step4：发好的中种剪成小块，和主面团所有材料一次性加入，揉到扩展状况，面团光滑状即可。
ps：这个配方柔性材料多，很容易感觉湿粘，大家在主面团加蛋液时候建议预留10g，否则新手到时候整形会很崩溃。
step5：揉好的面团放室温松弛约半小时，即可进行分割、称重、滚圆工作。
step6：将面团分割成100g/个，分成5个。滚圆后放一旁继续松弛约15-20分钟。
step7：松弛好的面团擀开，成圆形，翻面，对折。
step8：继续从左边向右边对折，成1/4大小。
step9：将对折好的面团进行滚圆。
step10：折叠滚圆的面团更立挺，烘焙弹性更佳。
step11：折叠滚圆后的面团放入模具，我用的是底径10cm的纸模。大家可以用汉堡模来做，或者直接滚圆放烤盘上烘烤。
step12：放入发酵箱进行二发至2倍大。
step13：烤箱中下层180℃，25分钟。表面撒的是糖粉，不是面粉哈。撒上糖粉会很好吃......
小贴士：
1、主面团最好预留10克蛋液，根据面团情况进行操作。2、因为主面团有奶粉，所以中种部分牛奶可以用水代替，其他的材料不可替换。
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