河蟹的吃法河蟹怎么做，首推清蒸。然而，经过我一番“探究”，让我想起了小时候，妈妈一股脑把张牙舞爪的一盆按进大锅里开火煮熟，原来也是挺靠谱的。

于是，今年特地试了试蒸和煮两种方法，发现美味之余，各有千秋——

清煮——螃蟹凉水入锅，水中加入几片生姜、少许盐，如果有紫苏再加几片紫苏，去腥提鲜，效果极好；大火煮开后略调小火候，保持沸腾，煮12到15分钟，关火再焖1、2分钟。清水沸腾，在螃蟹体内进出，煮出的螃蟹肉质水嫩、入口鲜滑，只是感觉损失了一些蟹黄。这种方法倒是特别适合没有经过捆扎的张牙舞爪的螃蟹；大约刚刚出水、活力十足的螃蟹清煮起来会更好，这就是蟹农们得天独厚的优势了。

清蒸——也是凉水入锅，水中也要加些生姜、盐和紫苏，可以将螃蟹直接放在蒸屉上，也可以将螃蟹放在盘子里再上蒸屉。据说老饕们的经典吃法是后一种，要将蒸出来汤汁浇上黄酒，趁热喝下，我还没试过。大火煮开后保持火候，继续蒸12到15分钟。吃的时候，逐个取出，其余焖在锅中保持温度。这种做法最是常用，做出的螃蟹肉质虽然比清煮略硬，但却充分保留了螃蟹的鲜味儿和营养，尤其是蟹黄完整，入口满足。

不妨一次多买几个螃蟹，两种方法都试试，看看自己究竟喜欢哪一种。

吃的时候别忘了做个姜醋蘸汁——

大闸蟹究竟该蒸着吃还是煮着吃？两种方法我都试了，快来看看吧！

蒸煮河蟹

材料：

河蟹，生姜，盐，紫苏，陈醋

做法：

1、将买来的河蟹放入大盆，注入清水，大约没过螃蟹2/3的样子，浸泡3、4小时，让螃蟹吐吐体内的污物；

2、用小毛刷或牙刷将螃蟹在流水下仔仔细细刷洗干净；

3、清煮：将螃蟹放入锅中，加入清水，没过螃蟹表面大约5cm，再加入少许盐、几片生姜和几片紫苏叶；盖上锅盖，开大火煮开后略调小火候，煮大约12到15分钟，关火后焖1、2分钟即可；煮的时间视螃蟹大小调整；

4、清蒸：锅中注入充足的清水，加入姜片、紫苏叶和少许盐；

5、将螃蟹腹部朝上排入蒸盘，放入蒸屉；盖上锅盖，大火煮开后保持火候，蒸12到15分钟，即可。

6、蒸煮螃蟹时，准备蘸汁：生姜切成细末，加入适量陈醋即可，喜欢紫色的味道还可以加入切碎的紫苏末。

7、将蒸煮好的螃蟹拆去捆绳；

8、摆盘后，与蘸汁一起上桌，开搓！

大闸蟹究竟该蒸着吃还是煮着吃？两种方法我都试了，快来看看吧！

2、买多了螃蟹一时不吃，可以将捆扎好的活蟹放入容器，不要盖盖，直接放进冰箱4到6度冷藏，可保存一周，只要不死就可以放心吃。死蟹决不能吃！！！除了 大闸蟹清蒸的吃法以外，还有倒立大闸蟹，香辣大闸蟹 盐焗大闸蟹 十三香大闸蟹。等等…

4螃蟹搭配什么吃比较好

生姜：吃螃蟹少不了生姜的“陪伴”。生姜属温性，不仅可以提鲜、去腥，还具有温中散寒解毒的功效，抵消螃蟹的寒凉。

香醋：醋除了调味外，还可以杀菌，破坏蟹中的组胺。吃蟹时蘸醋，口味清香，还能改善肠胃。

黄酒：黄酒属热性，能活血驱寒，可以与螃蟹相调和，抵御螃蟹的寒凉。且黄酒中含有丰富的氨基酸和酯类物质，有暖胃的功效，还可以调鲜、除腥。

红糖水：吃完螃蟹后喝上一杯生姜红糖水，不仅可以暖胃、驱寒的作用，还可以预防因蟹肉性寒引起的腹痛、腹泻、呕吐等症状。