我的一位病人问过我同样的问题，他患有糖尿病已经多年了，平日里从未吃过药，空腹血糖最高时能达到18.8mmol/L，最近一段时间，在其家人的劝说下他开始了运动疗法加饮食控制，以期望血糖恢复正常，一开始的时候，效果确实不错，仅仅一个月的时间空腹血糖就下降至8.5mmol/L，但是，最近几天，患者空腹血糖又开始回升到了，即使其将运动加量，空腹血糖也无法回落至10mmol/L以下了，对此，他很是苦恼，特意来医院询问我豆腐皮吃多少合适；在确认其不愿服药的情况下（这个倔老头），我询问了他平日里的运动和饮食情况：
很快，我得出一个结论，患者的运动方式及运动量都很合适，唯一出现的问题就是他对三餐中豆腐皮的态度，据他所诉，不久之前有人告诉他，豆制品非常适合糖尿病人食用，它营养丰富、含糖量低，患者听信了他的话，并且开始付诸行动，一开始他只是在每餐的食物中添加了一些豆腐皮，量不算大，而且他还有意的减少了主食的摄入，如此一来，患者后来几日的空腹及餐后血糖居然明显降低了，这下不得了了，这老头开始刻意增加每餐中豆腐皮的食用量，头几日尚可，但是后来慢慢发现血糖居然又开始上升了，但他并没有想到豆腐皮的原因，而是再次减少了主食的摄入量，并且将每餐中的豆腐皮增加到了2两（此时，他依然认为豆腐皮可以帮助降糖），于是，他来找我之前，空腹血糖已经上升到了15.2mmol/L；
事实上，对于糖尿病人来说，豆制品确实是不错的一种食物，但是豆腐皮却是一个例外，不是说它不能吃，而是在食用它之前我们应该了解一些事情：
首先，豆腐皮的热量高达410千卡，同样2两重量的馒头所含热量仅为豆腐皮的一半，而且对于60公斤体重的且中等活动强度的成年人来说，每餐所摄入的热量不过450~600千卡，这意味着，您只需要每餐吃上2~3两的豆腐皮就能够补充这一天的热量了，其他的食物您还怎么吃，更何况豆腐皮饱腹感很差的，您不感觉饥饿吗？
其次，我们在考虑一下人们对蛋白质的需求问题，正常成年人每天每公斤体重所需蛋白质的量为1~1.2克，同样是60公斤的体重，每天所需蛋白质量为60~72克，因为每百克豆腐皮所含蛋白质量为44.6克，一日三餐，每餐2两豆腐皮就是133.8克蛋白质，这已经超过机体所需，当然，这对于健康人来说并不算什么，因为我们有足够的能力将它们代谢利用掉，但糖尿病人不行，不单单是血糖代谢或热量多少的问题，更要考虑到肾脏的负担能力，尤其是已经并发糖尿病肾病的患者，过多的蛋白质摄入只会加重肾功能的损害！
将此事告知这位患者后，在见到他时就是今日了，他很高兴的告诉我自己的血糖已经降到了8.3mmol/L,与我而言，真的为这位患者感到高兴，但是却又不得不告诉他，如果一个月之内空腹血糖不能降到7.2以下，还是服用一些药物的好，但这老头倔的可爱，就是不吃药！
注：不是所有的糖尿病患者都得必须服药，一般情况下，如果饮食控制和运动疗法不能在一个月之内将空腹血糖控制在7.2mmol/L以下，或糖化血红蛋白不能控制在7.0%以下，那么服药还是有必要的，因为一旦长时间高于以上数值，糖尿病并发症的发生几率就会大大提升！
早餐鸡蛋，午餐青菜面条，晚餐豆皮青菜减肥吗？
能减肥。摄入量减少，短暂的体重会减下去的。但是你这样的饮食结构不均衡，等于是靠饿瘦下去的。一旦恢复正常的饮食体重也会很快反弹回来了。所以，在原有基础上调整一下饮食结构，会更健康地达到健康减肥的效果。
减肥要在营养均衡的基础上进行。首先每餐要有碳水化合物，蛋白质，维生素，矿物质，纤维素及健康脂肪的摄入量。这样才能满足人体一天的营养需求，才能起到健康减肥的效果。
怎样调整更利于健康减肥？1，每天减少500卡的热量摄入量。
每天减少500卡的热量摄入量，一个月就能减少15000卡的热量摄入量。通过减少糖分食物的摄入量，即主食和水果的摄入量，主食每餐减少四分之一的摄入量，水果每天保持200克。燃烧一公斤脂肪需要消耗7000卡的热量摄入量，那么一个月通过减少热量摄入量，就能减少约4斤的纯脂肪。
2，早餐：水煮鸡蛋一个+玉米一块+苹果一个。
3，午餐：餐前一杯温水100毫升+青菜瘦肉荞麦面条（青菜100克+瘦肉100克+荞麦面条80克）。
4，下午茶：下午3~4点的时候，增加一份低热量食物，补充能量避免挨饿。如低热量食物一份或者全麦面包一片或者坚果3~4颗或者黄瓜一根等。
5，晚餐：杂粮粥一碗+清炒豆皮80克+清炒生菜100克。
这样的饮食搭配基本上能满足人体一天的营养需求。每餐都有主食，蛋白质，蔬菜或者水果的摄入量，满足了人体基本营养素的需求，同时还能避免营养缺乏。所以，减肥期间保证均衡饮食和均衡营养，才是健康减肥的关键。
6，运动辅助。
每天保持一定量的运动，建议至少40分钟以上。能辅助提升代谢和促进脂肪燃烧。对提高抵抗力和免疫力都有很大的帮助。如慢跑，快走，散步，跳绳，骑行，卷腹，靠墙俯卧撑，上下蹲等运动，这些运动交替进行，既能代谢脂肪又能维持身体健康。
